inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 46-47

Título :	Quesos con enzimas modificadas
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 46-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENZIMAS FABRICACION DEL QUESO
Resumen :	Por quesos con enzimas modificadas (QEM) entendemos el queso tratado enzimáticamente para fortalecer el sabor o la porción significativa del perfil de sabor del queso
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