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Nuevas opciones para aumentar el rendimiento en la industria quesera / Sascha Roervig en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 103 (Jun) (2018) 

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 103 (Jun) (2018) . - p. 10-13

Título :	Nuevas opciones para aumentar el rendimiento en la industria quesera
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Sascha Roervig, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 10-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ENZIMAS
Resumen :	La reducción de costos por mejora de retención de grasa y proteína es un objetivo permanente en la industria quesera. Cerca del 80-85% del costo total de un queso proviene de la leche. Por ello, cualquier alternativa que maximice el aprovechamiento de los sólidos de la leche impactará directamente en la eficiencia económica. Existen métodos novedosos que permiten lograr un incremento en el rendimiento durante la elaboración. El rendimiento de los quesos puede ser mayor mediante la incorporación de proteínas o agregando fosfolípidos. Sin embargo, estas aproximaciones pueden llevar a deficiencias de sabor, textura y derretimiento. El objetivo de este artículo es presentar una tecnología enzimática que utiliza una fosfolipasa específica para mejorar el rendimiento en la elaboración de quesos.
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Beneficios y controversias de los cultivos genéticamente modificados en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 103 (Jun) (2018) 

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 103 (Jun) (2018) . - p. 32-33

Título :	Beneficios y controversias de los cultivos genéticamente modificados
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ORGANISMOS MODIFICADOS GENETICAMENTE
Resumen :	Los cultivos genéticamente modificados, GM, han beneficiado principalmente a los productores agrícolas y al ambiente. Aunque los transgenes no fueron introducidos para mejorar los rendimientos en forma directa, ha habido aumento de la producción debido al efectivo control de malezas y de insectos y, más recientemente, de la resistencia a la sequía. La sociedad en su conjunto también se beneficia de ese aumento de rendimiento, debido a que cosechar más grano por hectárea permite utilizar menos superficie para la agricultura y reservar más hábitat para la vida silvestre y la biodiversidad sin que haya impacto sobre la seguridad alimentaria.
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Exposición del consumidor a los residuos de drogas veterinarias en alimentos / Adriana Fernández Suárez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 103 (Jun) (2018) 

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 103 (Jun) (2018) . - p. 40-42

Título :	Exposición del consumidor a los residuos de drogas veterinarias en alimentos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Adriana Fernández Suárez, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 40-42
Idioma :	Español (spa)
Materias :	RESIDUOS DE ANTIBIOTICOS
Resumen :	Las drogas veterinarias usadas en producción animal dejan residuos en los alimentos de ese origen que pueden representar un peligro para la salud de los consumidores. Existe mucha legislación para limitar o prohibir su uso. Los antibióticos y los coccidiostáticos están entre las sustancias más cuestionadas. En este trabajo se presentan los resultados del análisis de residuos de quinolonas, tetraciclinas y nicarbazina en el tiempo en distintos alimentos que los pueden contener, concluyendo que no representan un peligro para los consumidores.
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Impacto de la relación humano-animal en la productividad y el bienestar de los rodeos lecheros / G.M. Martínez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 103 (Jun) (2018) 

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 103 (Jun) (2018) . - p. 44-52

Título :	Impacto de la relación humano-animal en la productividad y el bienestar de los rodeos lecheros
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	G.M. Martínez, Autor ; V.H. Suárez, Autor ; M.D Ghezzi, Autor
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 44-52
Idioma :	Español (spa)
Materias :	BIENESTAR ANIMAL COMPORTAMIENTO ANIMAL
Resumen :	El bienestar animal ha dejado de ser sólo una preocupación de los mercados europeos para ser considerado de importancia en la producción de leche a nivel mundial. El concepto de bienestar animal comprende la manera en que los individuos interactúan con su ambiente, lo que incluye su sanidad, sus percepciones, su estado anímico y otros efectos positivos o negativos que influyen sobre los mecanismos físicos y psíquicos del animal. El objetivo del artículo es brindar información sobre el impacto de la interacción entre los tamberos y los bovinos, su importancia productiva y sanitaria y su relación con el bienestar animal, de manera de contribuir a una mejor comprensión de la relación humano-animal.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Investigadores argentinos logran una leche más nutritiva para los seres humanos en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 103 (Jun) (2018) 

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inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 103 (Jun) (2018) . - p. 38-39

Título :	Investigadores argentinos logran una leche más nutritiva para los seres humanos
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2018
Artículo en la página :	p. 38-39
Idioma :	Español (spa)
Materias :	MICROORGANISMOS DEL RUMEN
Resumen :	Los animales rumiantes como las vacas, las ovejas y las cabras, conviven en su tracto digestivo con una altísima diversidad de bacterias. Si se las estimula adecuadamente, algunas de ellas pueden generar compuestos de alto valor nutritivo que elevan la calidad de la leche. Investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA y de la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNLZ, con una simple modificación de la dieta tradicional de los tambos, lograron que las ovejas produjeran 24% más de leche enriquecida en ácidos grasos omega 3 y otros insaturados, fundamentales para la buena alimentación humana.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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