| Título : | Análisis de riesgo y puntos críticos de control |
| Tipo de documento : | texto impreso |
| Autores : | Jorge Comesaña, Autor |
| Editorial : | Montevideo, Uruguay : FEPALE |
| Fecha de publicación : | 1998 |
| Número de páginas : | 15 h |
| Idioma : | Español (spa) |
| Materias : | CONTROL DE CALIDAD MICROBIOLOGIA DE LA LECHE PUNTOS CRITICOS |
| Clasificación: | Q03 MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS |
| Resumen : | El análisis de riesgos y puntos críticos es el procedimiento utilizado para identificar un peligro potencial, estimar la severidad y probabilidad de ocurrencia |
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