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Elaboración de queso de la Serena: parte dos / C. Soriano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 28 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 28 (2002) . - p. 55-58

Título :	Elaboración de queso de la Serena: parte dos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Soriano, Autor ; A. Ruíz Mantecon, Autor ; C. Micheo, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 55-58
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO DE OVEJA
Resumen :	Esta segunda entrega hace referencia al corte de la cuajada, batido, moldeado, prensado, salado, oreado, maduración y conservación del queso artesal de oveja La Serena
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

[Artículo] 

Elaboración de queso de la Serena: parte uno / C. Soriano en Tecnología Láctea Latinoamericana, Volumen: 7 Número: 27 (2002)

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[Artículo] 
inTecnología Láctea Latinoamericana > Volumen: 7 Número: 27 (2002) . - p. 40-45

Título :	Elaboración de queso de la Serena: parte uno
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	C. Soriano, Autor ; A. Ruíz Mantecon, Autor ; R Catalano, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2002
Artículo en la página :	p. 40-45
Idioma :	Español (spa)
Materias :	QUESO DE OVEJA
Resumen :	Durante los últimos años se produjo en España una importante revolución en el sector quesero, desarrollándose una amplia gama de quesos artesanales con denominación de origen; entre ellos el queso La Serena. El trabajo tiene como objetivo caracterizar el sistema de producción y el proceso de elaboración del queso La Serena
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8

[Artículo] 

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