Inhibición por fosfatos de grupos microbianos alteradores de interés en alimentos / Viviana V. Suárez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 46 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 46 (2007) . - p. 52-59 Título : Inhibición por fosfatos de grupos microbianos alteradores de interés en alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Viviana V. Suárez, Autor ; Martha Carrasco, Autor ; Laura Frisón, Autor ; M. Basilico, Autor ; Arturo Simonetta, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 52-59 Idioma : Español (spa) Clasificación: ANTIMICROBIANOS INOCUIDAD ALIMENTARIA Resumen: El presente trabajo demuestra que algunos fosfatos son capaces de inhibir el desarrollo de distintos grupos microbianos responsables del deterioro de alimentos. Este potencial podría resultar útil para el control del desarrollo fúngico en la superficie de quesos de larga maduración, de levaduras en jugos de frutas cítricas, así como de bacterias esporuladas aerobias en quesos y productos lácteos larga vida Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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