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El 1500 ¿ahora sí? pregunta la cadena cárnica / Gonzalo Munevar M. en DeCarne, Número: 21 (Abr) (2016)
[Artículo]
Título : El 1500 ¿ahora sí? pregunta la cadena cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Gonzalo Munevar M., Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 8-11 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El 8 de agosto de 2016 deberá empezar a regir el decreto 1500 de 2007, como lo determinó el gobierno, luego de que su entrada en vigencia ha sufrido seis postergaciones. El decreto establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos, destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34934
in DeCarne > Número: 21 (Abr) (2016) . - p. 8-11[Artículo]300 mil millones de pérdidas en la crisis 2002 / Jenaro Pérez Gutiérrez en Ecolanta, Número: 195 (Ene. ) (2003)
[Artículo]
Título : 300 mil millones de pérdidas en la crisis 2002 Tipo de documento : texto impreso Autores : Jenaro Pérez Gutiérrez, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 2-3 Idioma : Español (spa) Materias : FIEBRE AFTOSA
INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERAResumen : El autor hace un recuento del comportamiento de las importaciones de leche y exportaciones de carne en Colombia durante el 2002 y de la fiebre aftosa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8675
in Ecolanta > Número: 195 (Ene. ) (2003) . - p. 2-3[Artículo]Un acercamiento al diseño de los productos carnicos bajos en grasa parte 1: productos de picado grueso / Luz Miriam Echeverri Palacio en Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volumen: 53 Número: 1 (2000)
[Artículo]
Título : Un acercamiento al diseño de los productos carnicos bajos en grasa parte 1: productos de picado grueso Tipo de documento : texto impreso Autores : Luz Miriam Echeverri Palacio, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 2229-2251 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : En esta investigación se presenta la formulación y elaboración de una hamburguesa baja en grasa, utilizando sustitutos de ésta, los cuales además de disminuir el contenido calórico del producto, mantienen propiedades de sabor y textura similares a los alimentos altos en grasa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12425
in Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín > Volumen: 53 Número: 1 (2000) . - p. 2229-2251[Artículo]Acido ascórbico y ascorbato de sodio en carnes curadas, embutidos, fiambres y conservas / Roche
Título : Acido ascórbico y ascorbato de sodio en carnes curadas, embutidos, fiambres y conservas Tipo de documento : texto impreso Autores : Roche, Autor Editorial : Bogotá : Roche Fecha de publicación : 1982 Número de páginas : 10 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : ACIDO ASCORBICO
ANTIOXIDANTES
CARNE SALADA
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El ácido ascórbico, es un antioxidante natural que se agrega a los productos de la carne y se aprovecha extensamente para retardar la decoloración y la pérdida del sabor fresco, durante el almacenamiento y la distribución de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8535 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003608 Q06 9573 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Acuerdo de competitividad de la cadena de la carne bovina / Ignacio Amador Gómez en Carta FEDEGAN, Número: 75 (2002)
[Artículo]
Título : Acuerdo de competitividad de la cadena de la carne bovina Tipo de documento : texto impreso Autores : Ignacio Amador Gómez, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2002 Artículo en la página : p. 37-43 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El presente artículo contiene las estrategias, programas y acciones del documento elaborado par la Secretaría Técnica de Competitividad, para la cadena de carne bovina Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7896
in Carta FEDEGAN > Número: 75 (2002) . - p. 37-43[Artículo]Acuerdo de competitividad de la cadena cárnica bovina / Ernesto Blanco en Carta FEDEGAN, Número: 84 (2004)
[Artículo]
Título : Acuerdo de competitividad de la cadena cárnica bovina Tipo de documento : texto impreso Autores : Ernesto Blanco, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 60-64 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor reproduce el texto del acuerdo, mediante el cual el Consejo Nacional tendrá la responsabilidad de servir como órgano consultivo del gobierno, hacer seguimiento a las acciones estratégicas para concretar una visión competitiva y mejorar la competitividad del país Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10099
in Carta FEDEGAN > Número: 84 (2004) . - p. 60-64[Artículo]Alimentando el crecimiento en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2006)
[Artículo]
Título : Alimentando el crecimiento Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 52-53 Idioma : Español (spa) Materias : CONSERVACION DE LA CARNE
EMPAQUES FLEXIBLES
ENVASADO EN ATMOSFERAS PROTECTORAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEResumen : Las carnes de músculo entero son el motor del desarrollo de los sistemas de empaque a alta velocidad de hoy día Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13571
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2006) . - p. 52-53[Artículo]Almidones modificados: ventajas de su empleo en productos cárnicos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 31 Número: 112 (1998)
[Artículo]
Título : Almidones modificados: ventajas de su empleo en productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 46-48 Idioma : Español (spa) Materias : ALMIDONES MODIFICADOS
INDUSTRIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4434
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 31 Número: 112 (1998) . - p. 46-48[Artículo]Alteración de embutidos por levaduras productoras de gas / J. Martínez Martínez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
[Artículo]
Título : Alteración de embutidos por levaduras productoras de gas Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Martínez Martínez, Autor ; P. Wrent, Autor ; M. Quirós, Autor ; R. Sotoca, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 72-78 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNE
MOHOSResumen : Los embutidos, como productos cárnicos fermentados y curados, son un buen medio para el crecimiento de levaduras; por lo tanto debe ser evaluado este riesgo, para aplicar las medidas de control adecuadas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10942
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 72-78[Artículo]Alternativas e implicaciones medioambientales de la gestión de residuos en la industria cárnica / A. Laca en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 189 (2004)
[Artículo]
Título : Alternativas e implicaciones medioambientales de la gestión de residuos en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : A. Laca, Autor ; Olga Lucía Díaz M., Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 92-100 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
RESIDUOS
SUBPRODUCTOS DE LA CARNEResumen : La industria alimentaria y, en concreto, la cárnica genera un elevado volumen de subproductos y residuos. Actualmente se tiende a un aprovechamiento íntegro de todos los productos que se van generando en los diferentes procesos llevados a cabo en el faneado de las reses Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10364
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 189 (2004) . - p. 92-100[Artículo]Análisis de la estructura de geles proteicos mediante microscopía electrónica de barrido / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 208 (2006)
[Artículo]
Título : Análisis de la estructura de geles proteicos mediante microscopía electrónica de barrido Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 43-47 Idioma : Español (spa) Materias : GELIFICACION
INDUSTRIA DE LA CARNE
TRATAMIENTO TERMICOResumen : Algunas proteínas poseen la habilidad de desarrollar una matriz sólida cuando se someten a ciertos tratamientos. Esta capacidad de gelificación es una de las propiedades funcionales más importantes, especialmente para los ingredientes que se utilizan en alimentos tratados por calor Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12988
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 208 (2006) . - p. 43-47[Artículo]Aplicación comparativa de lactosab S y caseinato de sodio en embutidos en La Industria Cárnica Latinoamericana, Volumen: 31 Número: 112 (1998)
[Artículo]
Título : Aplicación comparativa de lactosab S y caseinato de sodio en embutidos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p.36, 38-39 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4674
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Volumen: 31 Número: 112 (1998) . - p.36, 38-39[Artículo]Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC en la línea de elaboración de jamón ibérico / J.E. Pardo González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)
[Artículo]
Título : Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos APPCC en la línea de elaboración de jamón ibérico Tipo de documento : texto impreso Autores : J.E. Pardo González, Autor ; J.M. Peña, Autor ; M. Andrés, Autor ; A. Alvarruiz, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 81-93 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
JAMON
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
PUNTOS CRITICOSResumen : En este trabajo se describen los peligros propios que se pueden encontrar en la línea de elaboración de jamón ibérico, las medidas preventivas que se pueden aplicar en la misma y los sistemas de vigilancia a implantar, así como las medidas correctoras previstas, en caso de ser necesarias, y los registros de control que deberán quedar en la industria Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9530
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 81-93[Artículo]Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica / José Carballo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 182 (2003)
[Artículo]
Título : Aplicación de los tratamientos óhmicos en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : José Carballo, Autor ; S. Cofrades, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 69-73 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CONSERVACION DE LA CARNE
HIGIENE DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Con el fin de mantener las demandas globales del mercado y de los consumidores, la industria cárnica, ha ido aumentando la seguridad, calidad y período de conservación de sus productos, para lo cual está aplicando tratamientos óhmicos, una de las más innovadoras y prometedoras tecnologías que han sido desarrolladas en el procesado de alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9528
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 182 (2003) . - p. 69-73[Artículo]Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales / E. Fuentes Zaragoza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 241 (2009)
[Artículo]
Título : Aplicación de la tecnología sous-vide a los productos cárnicos: aspectos generales Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Fuentes Zaragoza, Autor ; E. Sánchez Zapata, Autor ; C. Navarro Rodríguez de Vera, Autor ; E. Sendra Nadal, Autor ; E. Sayas Barberá, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 29-32 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS PROCESADOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS
EMPAQUE AL VACIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
TRATAMIENTO TERMICOResumen : El procesado sus-vide consiste en el envasado al vacío de alimentos y la posterior aplicación de un tratamiento térmico y almacenamiento bajo condiciones de refrigeración, ofreciendo productos de mayor calidad y con una mayor vida útil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16776
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 241 (2009) . - p. 29-32[Artículo]Aplicaciones de la enzima transglutaminasa en alimentos / J. A. Ramirez de León en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 189 (2004)
[Artículo]
Título : Aplicaciones de la enzima transglutaminasa en alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : J. A. Ramirez de León, Autor ; S.Josías Téllez-Luis, Autor ; R. Uresti Marín, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 69-73 Idioma : Español (spa) Materias : ENZIMAS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : En esta revisión se recogen las principales aplicaciones de la enzima transglutaminasa, como ligante de proteínas de origen animal y vegetal. Especial interés tiene su aplicación en la obtención de productos reestructurados cárnicos o pesqueros, en los que incrementa de forma sustancial el rendimiento de producción Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10357
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 189 (2004) . - p. 69-73[Artículo]Aseguramiento de la calidad: valor agregado para la carne colombiana: segunda entrega / Alfonso Arenas Hortúa en Carta FEDEGAN, Número: 69 (2001)
[Artículo]
Título : Aseguramiento de la calidad: valor agregado para la carne colombiana: segunda entrega Tipo de documento : texto impreso Autores : Alfonso Arenas Hortúa, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 68-74 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNE
INSPECCION DE LA CARNEResumen : El artículo plantea que el sistema HACCP permite prevenir y reducir los riesgos para el consumidor y además estar a tono con los más estrictos requerimientos internacionales sobre aseguramiento de la calidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6783
in Carta FEDEGAN > Número: 69 (2001) . - p. 68-74[Artículo]Avances de la ciencia de la carne / R.A. Lawrie
Título : Avances de la ciencia de la carne Tipo de documento : texto impreso Autores : R.A. Lawrie, Autor Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1984 Número de páginas : 310 p Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4201 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003593 Q06 9025 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Balance y perspectiva de la ganadería bovina en Colombia Ganadera, Volumen: 3 Número: 8 (2005)
[Artículo]
Título : Balance y perspectiva de la ganadería bovina Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 18 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
GANADERIA COLOMBIANA
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Expertos en el diseño de políticas de fomento ganadero señalan al costo de producción como la principal brecha que sigue separando a la carne bovina y al consumidor, y para reforzar sus argumentos se apoyan en el modelo productivo de la industria del pollo, que le ha permitido tomarle en la última década una ventaja significativa a la carne de res y a la de cerdo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12107
in Colombia Ganadera > Volumen: 3 Número: 8 (2005) . - p. 18[Artículo]BF produtos alimenticios: una empresa nueva con marcas de tradición / Elsa Rico en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2003)
[Artículo]
Título : BF produtos alimenticios: una empresa nueva con marcas de tradición Tipo de documento : texto impreso Autores : Elsa Rico, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 16-18, 20 Idioma : Español (spa) Materias : BRASIL
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Esta empresa ha crecido rápidamente y en 1970 la planta de Barretos era una de las más grandes y de mayor capacidad de América Latina, donde se sacrificaban hasta 2000 cabezas de ganado diarias y producían alrededor de 250 toneladas de productos enlatados al día Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9765
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2003) . - p. 16-18, 20[Artículo]Brasil sigue creciendo en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2006)
[Artículo]
Título : Brasil sigue creciendo Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 27-32 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE BEBIDAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERAResumen : La reciente estabilización económica brasileña y el aumento del poder adquisitivo han impulsado la transformación del panorama alimenticio brasileño Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13565
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2006) . - p. 27-32[Artículo]Búsqueda de clientes para la carne en Agricultura de las Américas, Número: 400 (Jun) (2010)
[Artículo]
Título : Búsqueda de clientes para la carne Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 32-36 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNE
LEGISLACION
LEY 811 DE 2003
MERCADEO DE LA CARNE
TECNOLOGIA APROPIADAResumen : Ante la gran posibilidad de ingresar en los mercados internacionales, las empresas productoras de carne de alta calidad deben asegurar la inocuidad del producto y mejorar sus tecnologías. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30701
in Agricultura de las Américas > Número: 400 (Jun) (2010) . - p. 32-36[Artículo]La cadena cárnica bovina en las regiones / Luz Alba Cruz de Urbina en Revista ACOVEZ, Volumen: 36 Número: 102 (2006)
[Artículo]
Título : La cadena cárnica bovina en las regiones Tipo de documento : texto impreso Autores : Luz Alba Cruz de Urbina, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 32 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Los mercados son cada vez más exigentes y hacen que cada eslabón constitutivo de la cadena cárnica deba incorporar las prácticas apropiadas para agregar las características solicitadas por los consumidores como requisito tácito para elegir y consumir el producto cárnico bovino Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13500
in Revista ACOVEZ > Volumen: 36 Número: 102 (2006) . - p. 32[Artículo]Cadena de frío: industria cárnica, industria láctea / Germán Orrego Muñoz
Título : Cadena de frío: industria cárnica, industria láctea Tipo de documento : texto impreso Autores : Germán Orrego Muñoz, Autor Editorial : Medellín : SENA Fecha de publicación : 2005 Número de páginas : 30p Idioma : Español (spa) Materias : CADENA DE FRIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERAClasificación: N04 INGENIERÍA DEL FRÍO Resumen : El documento da algunas recomendaciones para mantener en buenas condiciones la cadena de frío en la industria cárnica y láctea Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13039 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003018 N04 10089 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León / S. González en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
[Artículo]
Título : Calidad microbiológica de canales procedentes de animales de abasto sacrificados en mataderos de Castilla y León Tipo de documento : texto impreso Autores : S. González, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 81-86 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
INDUSTRIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA CARNEResumen : El objetivo del presente estudio ha sido establecer la calidad microbiológica de las canales procedentes de los animales de abasto (vacuno, ovino, porcino y aves) en los mataderos de la Comunidad Autónoma de Castilla y León, mediante la determinación de Enterobacteriaceae y flora aerobia mesófila Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10944
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 81-86[Artículo]Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos / E. Dávila en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 200 (Abr. 2005) (2005)
[Artículo]
Título : Calorimetría diferencial de barrido: aplicación al estudio de los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : E. Dávila, Autor ; D. Parés, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 39-42 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
TRATAMIENTO TERMICOResumen : En el presente artículo se muestran algunas de las aplicaciones más comunes de la calorimetría diferencial al estudio de productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11919
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 200 (Abr. 2005) (2005) . - p. 39-42[Artículo]Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración / José Maria Zumalacárregui Rodriguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 211 (2006)
[Artículo]
Título : Características de los principales grupos microbianos asociados al deterioro de los productos cárnicos cocidos almacenados a refrigeración Tipo de documento : texto impreso Autores : José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 47-50 Idioma : Español (spa) Materias : DETERIORO MICROBIANO
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La carne y los productos cárnicos constituyen un nicho ecológico que selecciona diversos microorganísmos, algunos de ellos practicamente no se aislan de otros alimentos. El artículo describe la importancia y algunas características del crecimiento de los grupos microbianos en productos cárnicos cocidos conservados a refrigeración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13199
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 211 (2006) . - p. 47-50[Artículo]Caracterización de la agroindustria cárnica / SENA
Título : Caracterización de la agroindustria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : SENA, Autor Editorial : Bogotá : SENA Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 120 p Idioma : Español (spa) Materias : DIAGRAMAS FUNCIONALES
ENTORNO TECNOLOGICO
INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
PRECIOS DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNE
SACRIFICIO DE GANADOClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4868 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003603 Q06 9262 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003604 Q06 9262 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico / María J. Andrade en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
[Artículo]
Título : Caracterización fenotípica y por RAPD-PCR de levaduras aisladas durante el proceso de maduración de jamón ibérico Tipo de documento : texto impreso Autores : María J. Andrade, Autor ; M. M. Rodríguez, Autor ; Rodríguez A.L., Autor ; J.M. Avila, Autor ; M.J. Sosa, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 48-50 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
INDUSTRIA DE LA CARNE
JAMON
METODOS Y ANALISIS DE LA CARNEResumen : En este trabajo se pretende optimizar un método de RAPD-PCR para la caracterización de aislamientos de levaduras de interés tecnológico en jamón curado de cerdo ibérico, comparándolo con la caracterización fenotípica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10939
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 48-50[Artículo]La carne ayuda a girar el mundo en Porcicultura Colombiana, Número: 76 (2001)
[Artículo]
Título : La carne ayuda a girar el mundo Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 21-24 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCOSURResumen : Representantes de todo el mundo se reunieron en el Congreso de Carne en el Brasil. El artículo es un resumen de la proyección de la carne en diferentes países del mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6922
in Porcicultura Colombiana > Número: 76 (2001) . - p. 21-24[Artículo]La carne en el asador en IAlimentos, Número: 5 (Ago) (2008)
[Artículo]
Título : La carne en el asador Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 50-51 Idioma : Español (spa) Materias : EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Las tendencias de consumo en el mercado de los productos cárnicos, han llevado a la industria a desarrollar nuevos productos. Los cárnicos empacados, crudos o procesados, ahora incluyen embutidos, carnes de segmentación y nuevas alternativas de empaques. Por esta razón la norma colombiana 1325 fue sometida a actualización; el artículo describe algunas características Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16003
in IAlimentos > Número: 5 (Ago) (2008) . - p. 50-51[Artículo]Carnes de Colombia: La carne de exportación se queda en Colombia / Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN en Carta FEDEGAN, Número: 111 (2009)
[Artículo]
Título : Carnes de Colombia: La carne de exportación se queda en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Federación Colombiana de Ganaderos, FEDEGAN, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 18-30 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
CORTES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : FEDEGAN abre las puertas del primer punto de venta de carnes de Colomia, un modelo de desarrollo de negocio que cumple los estándares sanitarios, de calidad y de servicio en el que ofrecerá, a los consumidores, carne de primera calidad y a un precio justo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16807
in Carta FEDEGAN > Número: 111 (2009) . - p. 18-30[Artículo]
[Artículo]
Título : Carnes, la nueva apuesta de Colanta Tipo de documento : documento electrónico Autores : Johana Ramírez Gil, Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : 2 p. Idioma : Español (spa) Materias : IMPORTACIONES DE LECHE
INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERAResumen : Colanta buscará en la producción y comercialización de carne recuperar parte de las bajas ventas que dejó la leche en polvo el año anterior. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36548
in El Mundo > 20/03/2013 (2013) . - 2 p.[Artículo]Documentos electrónicos
Carnes, la nueva apuesta de ColantaAdobe Acrobat PDF Carnes para todos los gustos: Cecinas San Jorge es el líder indiscutible en el mercado chileno de embutidos / Enrique Sáez en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2001)
[Artículo]
Título : Carnes para todos los gustos: Cecinas San Jorge es el líder indiscutible en el mercado chileno de embutidos Tipo de documento : texto impreso Autores : Enrique Sáez, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 29-30, 32 Idioma : Español (spa) Materias : CHILE
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Cecinas San Jorge, es una compañía líder en producción de embutidos, tiene una capacidad de producción de 5.000 toneladas mes. Cuenta con instalaciones separadas para la elaboración de vienesas, embutidos, jamones, paté, mortadelas y otros embutidos gruesos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7962
in Industria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2001) . - p. 29-30, 32[Artículo]Cárnicos: actualidad de la industria alimenticia de América Latina en Industria Alimenticia, Número: 12 (Dic) (1999)
[Artículo]
Título : Cárnicos: actualidad de la industria alimenticia de América Latina Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 18-24 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5455
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (1999) . - p. 18-24[Artículo]Cárnicos: el futuro de la industria descansa en las exportaciones en Industria Alimenticia, Número: 12 (Dic) (2005)
[Artículo]
Título : Cárnicos: el futuro de la industria descansa en las exportaciones Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 14-18 Idioma : Español (spa) Materias : EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El artículo describe las principales exportaciones de carne de los países Argentina, Brasil, Chile, México, Paraguay y Uruguay Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13041
in Industria Alimenticia > Número: 12 (Dic) (2005) . - p. 14-18[Artículo]
[Artículo]
Título : Cárnicos : Hacia la salud y etiquetado limpio Tipo de documento : documento electrónico Autores : Jonatan Gómez, Autor Fecha de publicación : 2023 Artículo en la página : p. 14-17 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
SALUD PUBLICAResumen : Se menciona el contexto actual de la industria cárnica, los retos frente a las alternativas vegetales y carne de laboratorio, las regulaciones de salud pública para disminuir sellos sin afectar la calidad del producto y la automatización de los procesos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40105
in IAlimentos > Número: 100 (Jun-Ago) (2023) . - p. 14-17[Artículo]Documentos electrónicos
CárnicosAdobe Acrobat PDF Cárnicos: el panorama del 2013 en IAlimentos, Número: 31 (Dic) (2012)
[Artículo]
Título : Cárnicos: el panorama del 2013 Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 48-52 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
CONSUMO DE LECHE
ESTADISTICAS CARNICAS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La conclusión de la Cepal es contundente: la producción de carne en América Latina crecerá rapidamente durante los próximos diez años pero a un ritmo más lento que la década anterior. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32186
in IAlimentos > Número: 31 (Dic) (2012) . - p. 48-52[Artículo]Cárnicos: procesadores del año 2005 en Industria Alimenticia, Número: 7 (Jul) (2005)
[Artículo]
Título : Cárnicos: procesadores del año 2005 Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 20-42 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El artículo describe las industrias más destacadas en las áreas de carnes, aves, pescados y mariscos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12667
in Industria Alimenticia > Número: 7 (Jul) (2005) . - p. 20-42[Artículo]Cerebro y músculo de la cadena en Colombia Ganadera, Volumen: 3 Número: 8 (2005)
[Artículo]
Título : Cerebro y músculo de la cadena Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 28 Idioma : Español (spa) Materias : ACUERDOS COMERCIALES
COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El Consejo Nacional de la Cadena de la Carne Bovina es el órgano asesor encargado de llevar a cabo las estrategias y las tareas definidas por los firmantes del Acuerdo de Competitividad en representación de los sectores público y privado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12113
in Colombia Ganadera > Volumen: 3 Número: 8 (2005) . - p. 28[Artículo]Certificación AENOR de productos cárnicos / C. Ponce de León en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 184 (2003)
[Artículo]
Título : Certificación AENOR de productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : C. Ponce de León, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 99-102 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNE
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen : Las alarmas alimentarias producidas en los últimos tiempos en los alimentos de orien animal (mal de las vacas locas, dioxinas en pollos, etc.) han dado lugar a una mayor exigencia por parte de los consumidores en cuanto a la seguridad de los productos agroalimentarios Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9737
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 184 (2003) . - p. 99-102[Artículo]Ciencia de la carne y de los productos cárnicos / James F. Price
Título : Ciencia de la carne y de los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : James F. Price, Autor Mención de edición : 2 ed Editorial : Zaragoza, España : Acribia Fecha de publicación : 1994 Número de páginas : 581 p Precio : 72612 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNEClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3917 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003591 Q06 8083 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible 003592 Q06 8083 Monografía Biblioteca Frigocolanta General Disponible Ciencia, tecnología e industria de alimentos / Nidia Alba Cuéllar
Título : Ciencia, tecnología e industria de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Nidia Alba Cuéllar, Autor ; Carlos Augusto Alba, Autor Editorial : Bogotá : Grupo Latino Fecha de publicación : 2008 Número de páginas : 1191 p. Il. : il. ISBN/ISSN/DL : 978-958-8203-70-6 Precio : 314000 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERA
MICROBIOLOGIA DE LA CARNE
MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
TOXICOLOGIA INDUSTRIAL
VALOR NUTRITIVOClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Resumen : La industria de los alimentos es uno de los sectores más importantes dentro de la economía y suple en gran parte las necesidades nutricionales básicas de la población, por ello el libro aborda temas como: microbiología de los alimentos, toxicología, análisis nutricional, química de los alimentos, productos cárnicos y embutidos, quesos y productos lácteos entre otros. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20321 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 012350 Q02 6027 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Cinta azúl...en el mundo de Carguill, lider regional en distribución de productos refrigerados / Enrique Sáez en Industria Alimenticia, Número: 6 (Jun) (2005)
[Artículo]
Título : Cinta azúl...en el mundo de Carguill, lider regional en distribución de productos refrigerados Tipo de documento : texto impreso Autores : Enrique Sáez, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 14-20 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor describe los productos y algunas de sus operaciones de la empresa multinacional Carguill dedicada al procesamiento de la carne y elaboración de salchichas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12360
in Industria Alimenticia > Número: 6 (Jun) (2005) . - p. 14-20[Artículo]Cisticercosis: enfermedad prevalente, pero olvidada / Mónica Alejandra Cardona en Colanta Pecuaria, Número: 51 (Dic) (2015)
[Artículo]
Título : Cisticercosis: enfermedad prevalente, pero olvidada Tipo de documento : texto impreso Autores : Mónica Alejandra Cardona, Autor ; Santiago Florez, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 58-68 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE DE CERDO
CONTROL DE ENFERMEDADES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La teniasis y la cisticercosis son causadas por Taenia solium y se presentan con el establecimiento del parásito adulto o en su fase larval en organismos humanos o animales. Estas enfermedades se consideran un problema de salud pública en países en desarrollo además son potencialmente erradicables y esto debe acompañarse de tratamiento antiparasitario y campañas de educación comunitaria, entre otros aspectos. El artículo presenta las características de estas enfermedades, factores de riesgo, tratamiento, medidas de prevención y control. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34557
in Colanta Pecuaria > Número: 51 (Dic) (2015) . - p. 58-68[Artículo]Documentos electrónicos
Cisticercosis: enfermedad prevalente, pero olvidadaAdobe Acrobat PDF Colanta logró certificación para exportar carne a Chile / Juan Felipe Sierra Suárez en El Colombiano, 18/04/2016 (2016)
[Artículo]
Título : Colanta logró certificación para exportar carne a Chile Tipo de documento : documento electrónico Autores : Juan Felipe Sierra Suárez, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : 2 p. Idioma : Español (spa) Materias : EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Frigocolanta, propiedad de la Cooperativa Colanta, fue habilitado por el Invima y por el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile (SAG) para exportar carne bovina hacia ese país desde su planta en Santa Rosa de Osos, norte antioqueño. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36529
in El Colombiano > 18/04/2016 (2016) . - 2 p.[Artículo]Documentos electrónicos
Colanta logró certificación para exportar carne a ChileAdobe Acrobat PDF El color de los productos cárnicos bajo la óptica de la ingeniería de alimentos / J.A. Álvarez Pérez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 247 (2009)
[Artículo]
Título : El color de los productos cárnicos bajo la óptica de la ingeniería de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : J.A. Álvarez Pérez, Autor ; J. Fernández López, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 34-37 Idioma : Español (spa) Materias : COLORANTES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Existe una estrecha relación entre la distribución y movilidad del agua con el color de los productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17682
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 247 (2009) . - p. 34-37[Artículo]Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en Frigocolanta / Olga Lucía Herrán R. en Despertar Lechero, Número: 28 (Jul) (2007)
[Artículo]
Título : Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en Frigocolanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Olga Lucía Herrán R., Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 52-57 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
CARNE EN CANAL
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Los consumidores incorporan al mercado nuevas exigencias sensoriales como: color, terneza, jugosidad y marmoreo, las cuales son claramente identificadas por consumidores exigentes Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14899
in Despertar Lechero > Número: 28 (Jul) (2007) . - p. 52-57[Artículo]Documentos electrónicos
Comparativo, beneficio y desposte de novillos y toretes en FrigocolantaAdobe Acrobat PDF
Título : Competitividad y entorno internacional comercial de lácteos y cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : Henry Benavides G., Autor Editorial : Medellín : COLANTA Fecha de publicación : 2008 Número de páginas : p. 11-23 + CD Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA LECHE
EXPORTACIONES DE CARNE
IMPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNE
MERCADEO DE LA LECHE
PRECIOS DE LA CARNE
PRECIOS DE LA LECHEClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : El entorno internacional comercial comercial del sector agrícola, lácteo o de la carne bovina para países" tomadores de precios" como Colombia, es una variable de tipo exógena, ya que las condiciones que en él imperan y nos afectan, no pueden ser alteradas directamente con decisiones a nivel país o empresa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16453 Documentos electrónicos
Competitividad y entorno internacional comercial de lácteos y cárnicoAdobe Acrobat PDF El compromiso de Suizo / Elsa Rico Torres en Industria Alimenticia, Número: 4 (Abr) (1998)
[Artículo]
Título : El compromiso de Suizo Tipo de documento : texto impreso Autores : Elsa Rico Torres, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1998 Artículo en la página : p. 18-20 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4004
in Industria Alimenticia > Número: 4 (Abr) (1998) . - p. 18-20[Artículo]A la conquista de la competitividad / María Cristina Sáenz en DeCarne, Número: 25 (Dic) (2016)
[Artículo]
Título : A la conquista de la competitividad Tipo de documento : texto impreso Autores : María Cristina Sáenz, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 20-23 Idioma : Español (spa) Materias : ASOCIACIONES GANADERAS
COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Con ventajas comparativas, Córdoba se apresta a superar retos para que su cadena cárnica adquiera la competitividad necesaria para volverse un clúster cárnico destacado y con proyección a los mercados internacionales. Córdoba ha sido referente por muchas décadas en producción de carne y la integración efectiva y eficiente de los eslabones de la cadena cárnica se ve llegar de manera que la región tendría las condiciones para volverse un fuerte exportador de carne. Conozca en este artículo que se debe fortalecer, las ventajas comparativas y qué es un clúster. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35628
in DeCarne > Número: 25 (Dic) (2016) . - p. 20-23[Artículo]Corporación Pipasa de nuevo en la cumbre / Enrique Sáez en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2005)
[Artículo]
Título : Corporación Pipasa de nuevo en la cumbre Tipo de documento : texto impreso Autores : Enrique Sáez, Autor Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 14-18 Idioma : Español (spa) Materias : COSTA RICA
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Pipasa prepara productos de exportación que compiten en precio, calidad, variedad de productos y eficiencia Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12515
in Industria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2005) . - p. 14-18[Artículo]
[Artículo]
Título : Cortes de carne bovina Tipo de documento : texto impreso Autores : Victoria Restrepo J., Autor Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 67-72 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE RES
INDUSTRIA DE LA CARNE
VALOR NUTRITIVOResumen : En este artículo se citan algunos cortes comerciales de carne de ganado bovino, donde se describe su ubicación anatómica y sus características fisicoquímicas. En Colombia la nomenclatura de los diferentes cortes de carne bovina es establecida según costumbres locales de cada región. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30299
in Colanta Pecuaria > Número: 33 (Jul) (2011) . - p. 67-72[Artículo]Documentos electrónicos
Cortes de carne bovinaAdobe Acrobat PDF Crisis lechera: interviene el presidente de Colombia / Jenaro Pérez Gutiérrez en Ecolanta, Número: 202 (Oct. ) (2003)
[Artículo]
Título : Crisis lechera: interviene el presidente de Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Jenaro Pérez Gutiérrez, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 2-3 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERA
POLITICA AGROPECUARIA
PRECIOS DE LA LECHEResumen : El autor, hace un reconocimiento muy especial al Señor Presidente de la República Alvaro Uribe V., ya que por primera vez en la historia un tema de tanta importancia como es la lechería en Colombia, fuera analizado por un mandatario Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9465
in Ecolanta > Número: 202 (Oct. ) (2003) . - p. 2-3[Artículo]Criterios generales para proyectos de mataderos en Colombia / Luis Lorente
Título : Criterios generales para proyectos de mataderos en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Lorente, Autor ; Alberto Supelano, Autor ; Carlos Ulloa, Autor ; Alvaro Balcázar V., Autor ; Lorenzo Jaramillo, Autor Editorial : Bogotá : CEGA Fecha de publicación : 1985 Número de páginas : 223 p Idioma : Español (spa) Materias : ASPECTOS ECONOMICOS
COLOMBIA
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DEL GANADO
INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIO
SACRIFICIO DE GANADOClasificación: E16 ECONOMIA GANADERA Resumen : Este estudio fue realizado a solicitud del Ministerio de Agricultura para recomendar prediseños típicos de mataderos; establecer criterios de ubicación y dimensionamiento de los mismos, analizar sus efectos potenciales sobre la red actual de comercialización de ganado vacuno Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8340 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 000970 E16 9522 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Datos de consumo de carne en América Latina / Centro Virtual de Negocios en IAlimentos, Número: 57 (Sep) (2016)
[Artículo]
Título : Datos de consumo de carne en América Latina Tipo de documento : texto impreso Autores : Centro Virtual de Negocios, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El artículo presenta cifras de consumo de carne en América Latina 2015 especialmente en carne de vacuno, carne de ave, carne de cerdo y carne de ovino. También algunas cifras de la producción del sector y finalmente se observan datos de exportaciones e importaciones cárnicas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36290
in IAlimentos > Número: 57 (Sep) (2016) . - p. 20-21[Artículo]Decontamination of cleaned personal equipment used during beef carcass processing / C.O. Gill en Food Protection Trends, Número: 6 (2003)
[Artículo]
Título : Decontamination of cleaned personal equipment used during beef carcass processing Tipo de documento : texto impreso Autores : C.O. Gill, Autor ; J.C. McGinnis, Autor Editorial : Ames, Iowa : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 474-479 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPO DE LIMPIEZA
INDUSTRIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9358
in Food Protection Trends > Número: 6 (2003) . - p. 474-479[Artículo]Decreto 2278 de 1982 / Colombia. Ministerio de la Protección Social
Título : Decreto 2278 de 1982 Tipo de documento : texto impreso Autores : Colombia. Ministerio de la Protección Social, Autor Editorial : Bogotá : Acinca Fecha de publicación : 1997 Número de páginas : 141 p Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
COMERCIALIZACION DE LA CARNE
DECRETO 2278 DE 1982
INDUSTRIA DE LA CARNE
SACRIFICIO DE GANADOClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El decreto se refiere al sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano, y el procesamiento, transporte y comercialización de la carne Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13516 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003616 Q06 10124 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Desafíos y oportunidades en la cadena cárnica / José Félix Lafaurie Rivera en Carta FEDEGAN, Número: 132 (Sep-Oct) (2012)
[Artículo]
Título : Desafíos y oportunidades en la cadena cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : José Félix Lafaurie Rivera, Autor Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 20-25 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : En la reciente gira técnica internacional que Fedegán y el Sena y un grupo de ganaderos adelantaron en el norte de los Estados Unidos, se constató, la importancia que para la ganadería de ese país representa el fortalecimiento del capital humano. En Colombia el sector ganadero se encuentra en extrema vulnerabilidad, ya que el desmonte de los aranceles por los TLC, no se acompaña del fortalecimiento de los sistemas sanitarios y de inocuidad. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31585
in Carta FEDEGAN > Número: 132 (Sep-Oct) (2012) . - p. 20-25[Artículo]Desarrollo de la cadena cárnica en Colombia / Pablo Caputi en Carta FEDEGAN, Número: 145 (Nov-Dic) (2014)
[Artículo]
Título : Desarrollo de la cadena cárnica en Colombia Tipo de documento : texto impreso Autores : Pablo Caputi, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 28-31 Idioma : Español (spa) Materias : COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : En el caso del desarrollo ganadero en Colombia y de la mejora de su cadena de procesamiento y comercialización es bastante claro que hay que hacer para lograr la mejora integral. El artículo describe los tres tópicos que se desarrollarán para tener una visión integral de la cadena cárnica colombiana y describe las novedades del mundo de la carne, las mejoras de la eficiencia industrial como eslabón clave y finalmente las recomendaciones para una mejora efectiva. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34131
in Carta FEDEGAN > Número: 145 (Nov-Dic) (2014) . - p. 28-31[Artículo]Diferentes sistemas de identificación utilizados para trazabilidad en carnes / Raúl Green en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)
[Artículo]
Título : Diferentes sistemas de identificación utilizados para trazabilidad en carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Raúl Green, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNE
REGISTRO DE RAZASResumen : Dadas las exigencias reglamentarias, o las prácticas de mercado en diferentes países, todos los sistemas de identificación animal utilizados para sistemas de trazabilidad deben tener tres características de base: ser permanentes, es decir, ininterrumpidos, ser únicos; y acompañar al animal toda su vida Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15638
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 40-44[Artículo]¿Dónde está el futuro? / María Cristina Sáenz en DeCarne, Número: 15 (Abr) (2015)
[Artículo]
Título : ¿Dónde está el futuro? Tipo de documento : texto impreso Autores : María Cristina Sáenz, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 8-12 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : En proteína animal la demanda crece y la oferta no la satisface. La innovación, la información veraz y la emoción juegan un papel importante. No es solo volumen, también es sofisticación lo que habrá que satisfacer. En el presente artículo es posible conocer los retos en innovación, tecnología, búsqueda de nichos, trabajo en equipo que tiene la industria cárnica para promover la comercialización de la carne y sus derivados. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33755
in DeCarne > Número: 15 (Abr) (2015) . - p. 8-12[Artículo]Efecto de la adición de sustancias antioxidantes a la fracción celular de la sangre de cerdo sobre el oscurecimiento producido durante la deshidratación por atomización / M. Toldrá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)
[Artículo]
Título : Efecto de la adición de sustancias antioxidantes a la fracción celular de la sangre de cerdo sobre el oscurecimiento producido durante la deshidratación por atomización Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Toldrá, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 53-58 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES
CERDOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCTOS DE LA CARNE
SANGREEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5585
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 53-58[Artículo]Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel / B. Diaz en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
[Artículo]
Título : Efecto del tiempo de maduración en canal sobre la calidad físico-química y microbiológica de la carne de ternera envasada al vacío en segunda piel Tipo de documento : texto impreso Autores : B. Diaz, Autor ; J. Barros Velásquez, Autor ; B.I. Vásquez, Autor ; C.M. Franco, Autor ; C.A. Fente, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 67-71 Idioma : Español (spa) Materias : CARNE EN CANAL
EMPAQUE AL VACIO
INDUSTRIA DE LA CARNE
MADURACION DE LA CARNEResumen : En el presente estudio se evaluó el efecto de un sistema avanzado de envasado al vacío segunda piel sobre las propiedades físico-químicas y microbiológicas de la carne de ternera fresca, prestando especial atención al efecto del tiempo de maduración en canal con anterioridad al envasado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12587
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 67-71[Artículo]Eficiencia en embutidos en Industria Alimenticia, Número: 5 (May) (2005)
[Artículo]
Título : Eficiencia en embutidos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 50-52, 78 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Las últimas investigaciones resuelven algunos de los defectos más comunes en la producción de embutidos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12068
in Industria Alimenticia > Número: 5 (May) (2005) . - p. 50-52, 78[Artículo]Elaboración de productos con carne de cerdo y aves / Gustavo Castaño en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 153 (2008)
[Artículo]
Título : Elaboración de productos con carne de cerdo y aves Tipo de documento : texto impreso Autores : Gustavo Castaño, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 34-36 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PROTEINAS DE LA CARNEResumen : El artículo se refiere a los contenidos grasos de la carne y su incidencia en la salud humana, además de las consecuencias tecnológicas a la hora de procesarlas como chacinados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16032
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 153 (2008) . - p. 34-36[Artículo]Embutidos en el mercado inca en IAlimentos, Número: 29 (Sep) (2012)
[Artículo]
Título : Embutidos en el mercado inca Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2012 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El mercado peruano es uno de los que mejor se perfila en la región en materia de embutidos por el poder adquisitivo y el aumento de los puntos de distribución. La cifra de importaciones de embutidos como el mercado siguen creciendo, pues este rubro paso del 21,9 por ciento entre los meses de enero y octubre de 2011. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32147
in IAlimentos > Número: 29 (Sep) (2012) . - p. 28-30[Artículo]Embutidos, un negocio que se mantiene en IAlimentos, Número: 52 (Feb) (2016)
[Artículo]
Título : Embutidos, un negocio que se mantiene Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : 15-17, 18, 20 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El consumo de embutidos permanece en los hogares; el mercado de carnes procesadas de América Latina creció en volumen de 3.6% entre 2014 y 2015, pasando de 2'300.000 toneladas a 2'383.300, lo que indica que es una industria que ha sabido innovar en sus productos y ha informado al usuario sobre el consumo de sus productos para crecer en un entorno hostil. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34692
in IAlimentos > Número: 52 (Feb) (2016) . - 15-17, 18, 20[Artículo]En su punto / Deisy Mireya Paredes en Catering, Número: 12 (2006)
[Artículo]
Título : En su punto Tipo de documento : texto impreso Autores : Deisy Mireya Paredes, Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 58-62 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
MAQUINARIAResumen : Quince empresas compartieron con Catering sus más recientes desarrollos en el área de cárnicos. Maquinaria para dotar su cocina, utensilios para equipar al personal e insumos para innovar su oferta lo llevarán a marcar la diferencia Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14231
in Catering > Número: 12 (2006) . - p. 58-62[Artículo]Ensamble el sistema de calidad de su empresa de cárnicos en IAlimentos, Número: 7 (Dic) (2008)
[Artículo]
Título : Ensamble el sistema de calidad de su empresa de cárnicos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Para cumplir con todos los estándares de calidad que exige el mercado actual, es necesario implementar un juicioso programa de Buenas Prácticas de Manufactura Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16426
in IAlimentos > Número: 7 (Dic) (2008) . - p. 40-44[Artículo]Entrevista con Victoria Gil coordinadora del proyecto cárnico de ASOCEBU en Revista ACOVEZ, Volumen: 36 Número: 103 (2006)
[Artículo]
Título : Entrevista con Victoria Gil coordinadora del proyecto cárnico de ASOCEBU Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 30-31 Idioma : Español (spa) Materias : COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : ASOCEBÚ está organizando un proyecto piloto de encadenamiento para mejorar la competitividad de la carne cebuína en Colombia y alcanzar estándares de calidad internacional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13949
in Revista ACOVEZ > Volumen: 36 Número: 103 (2006) . - p. 30-31[Artículo]
[Artículo]
Título : Envasado sustentable de proteínas húmedas Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2021 Artículo en la página : p. 16-17 Idioma : Español (spa) Materias : EMPAQUES
ENVASADO
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Las innovaciones en la industria del embalaje están ayudando a alcanzar un equilibrio entre el rendimiento y la sustentabilidad de los envases para productos como embutidos. Según el reporte Food Packgaging Trend Report 2020, de Mintel, la tendencia es clara: menos plástico y materiales de un solo uso, y envases de alimentos más reciclables y sostenibles. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39095
in IAlimentos > Número: 92 (May) (2021) . - p. 16-17[Artículo]Documentos electrónicos
Envasado sustentable de proteínas húmedasAdobe Acrobat PDF Equipos de preparación para todo tipo de carnes en Industria Avícola, Número: 1 (Ene) (2004)
[Artículo]
Título : Equipos de preparación para todo tipo de carnes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : Separata p. 4-8 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPO
INDUSTRIA DE LA CARNE
MAQUINARIAResumen : Los equipos de preparación de CFS son el reultado del conocimiento, tecnología, experiencia de ingeniería y proesionalismo. El conocimiento profundo del mercado es nuestra clave para ofrecer equipos eficaces y fiables que mejoran los resultados en cualquier ambiente productivo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9967
in Industria Avícola > Número: 1 (Ene) (2004) . - Separata p. 4-8[Artículo]Eslabones de la cadena cárnica / Juan Esteban Montoya Suárez en Ecolanta, Número: 262 (Ene-Feb) (2015)
[Artículo]
Título : Eslabones de la cadena cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Esteban Montoya Suárez, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 32-35 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Para tener éxito en los sistemas de producción se deben de tener objetivos claros y saber en que condiciones está la explotación ganadera. Existen cinco eslabones en la cadena cárnica, para satisfacer las necesidades del consumidor: producción, sanidad animal, beneficio, comercialización y consumidor. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=33686
in Ecolanta > Número: 262 (Ene-Feb) (2015) . - p. 32-35[Artículo]Especial Chile en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (2004)
[Artículo]
Título : Especial Chile Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 30-35 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE BEBIDAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA LECHERAResumen : El artículo describe el mercado de bebidas, carne, leche, confitería y panificación de Chile Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10143
in Industria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (2004) . - p. 30-35[Artículo]Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados / M.V. Blagonich en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 150 (2007)
[Artículo]
Título : Estabilidad de alimentos cárnicos deshidratados Tipo de documento : texto impreso Autores : M.V. Blagonich, Autor ; D.J. Carp, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 50-53 Idioma : Español (spa) Materias : ADSORCION
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : En el presente trabajo se estudiaron las isotermas de sorción y la velocidad de sorción de agua de distintas muestras de esta clase de productos. Se analizaron muestras cárnicas de humedad intermedia, de diferente flavor y con variaciones en su proceso de elaboración Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15640
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 150 (2007) . - p. 50-53[Artículo]Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos frescos / J. Mateo en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 204 (2005)
[Artículo]
Título : Estabilidad de la mioglobina al tratamiento térmico de la carne y los preparados cárnicos frescos Tipo de documento : texto impreso Autores : J. Mateo, Autor ; José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor ; I. Caro, Autor ; I. Soto, Autor ; A. Figueira, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 53-56 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
PIGMENTOSResumen : En el presente trabajo se revisan los factores que afectan la evolución del color de la carne y preparados cárnicos frescos no curados durante el cocinado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12585
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Número: 204 (2005) . - p. 53-56[Artículo]Estratégias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario: aplicación en mataderos y productos cárnicos: parte cuatro / A.M. Berga en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 20 Número: 161 (Sep) (2001)
[Artículo]
Título : Estratégias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario: aplicación en mataderos y productos cárnicos: parte cuatro Tipo de documento : texto impreso Autores : A.M. Berga, Autor ; M. González, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2001 Artículo en la página : p. 67-72 Idioma : Español (spa) Materias : AGUAS RESIDUALES
INDUSTRIA DE LA CARNE
PUNTOS CRITICOSResumen : En el artículo se hace un recorrido por los diferentes puntos esenciales de las estrategias de minimización de vertidos en el sector agroalimentario y más concretamente en mataderos y productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6873
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 20 Número: 161 (Sep) (2001) . - p. 67-72[Artículo]Estudio de mercado para las nuevas líneas de producción en cárnicos COLANTA / Luisa Fernanda Sierra Gallón
Título : Estudio de mercado para las nuevas líneas de producción en cárnicos COLANTA Tipo de documento : texto impreso Autores : Luisa Fernanda Sierra Gallón, Autor Editorial : Medellín : La Autora Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 41 h Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CALIDAD DE LA CARNE
COMPETENCIA ECONOMICA
EMBUTIDOS
HAMBURGUESAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNEClasificación: E70 MERCADEO Y DISTRIBUCIÓN Resumen : Con el propósito de analizar el mercado potencial de las nuevas líneas de producción de cárnicos COLANTA, se hizo un estudio de la competencia, utilizando como herramienta el análisis sensorial, con la cual se puede medir el grado de satisfacción, aceptación y preferencia de los productos en el mercado Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11389 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 001513 E70 9975 Informe Práctica Biblioteca Caribe General Disponible Estudio sobre jamones Ibéricos: primera parte / Antonio F. Barrientos en Anaporc, Volumen: 3 Número: 26 (Abr) (2006)
[Artículo]
Título : Estudio sobre jamones Ibéricos: primera parte Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio F. Barrientos, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 46-60 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
CALIDAD DE LA CARNE
CARNE DE CERDO
EMBUTIDOS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION PORCINAResumen : Análisis y comentarios de los resultados ibéricos puros y sus diferentes cruces. Comentarios sobre las producciones actuales Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13564
in Anaporc > Volumen: 3 Número: 26 (Abr) (2006) . - p. 46-60[Artículo]Evaluación técnica y económica de tecnologías para reuso de aguas de proceso en industrias de los sectores alimentos, textil, curtimbres y galvanoplastia
Título : Evaluación técnica y económica de tecnologías para reuso de aguas de proceso en industrias de los sectores alimentos, textil, curtimbres y galvanoplastia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Medellín : Area Metropolitana del Valle de Aburrá Fecha de publicación : 2005 Número de páginas : 154 p + CD Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
INDUSTRIA DEL CUERO
INDUSTRIA TEXTIL
USO DEL AGUAClasificación: T01 GESTION AMBIENTAL Resumen : El estudio trabajó cuatro sectores industriales de mayor impacto ambiental en el medio, teniendo en cuenta las cantidades de efluentes liquidos que generan y la gran demanda del recurso agua en relación con su actividad productiva Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14726 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003813 T01 10283 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Existe un alto desconocimiento público sobre la cadena de ganados y carnes / Luis Fontoira en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 142 (2006)
[Artículo]
Título : Existe un alto desconocimiento público sobre la cadena de ganados y carnes Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Fontoira, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : El autor explica la importancia que le asigan a la carne vacuna en Argentina, ya que esta reside en el desarrollo económico del país, empleo, industria y producción con divisas, entre otros Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15053
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 142 (2006) . - p. 10-12[Artículo]
[Artículo]
Título : El éxito ha sido la gestión de nuestra gente Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2021 Idioma : Español (spa) Materias : ADMINISTRACION DE PERSONAL
COMPETITIVIDAD
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Cuando un empleado entra por primera vez a cualquier empresa del Grupo Bafar lo primero que hace la compañía es definirlo, conocer sus habilidades y debilidades para potenciar lo que es bueno y fortalecerlo en sus área de oportunidad. Jorge Baeza Fares, Director General de Bafar Alimentos, una de las compañías productoras de carnes y embutidos más grandes de México y que controlan un 10% del mercado de carnes frías en ese país, nos contó cuáles han sido sus estrategias de crecimiento. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39093
in IAlimentos > Número: 92 (May) (2021)[Artículo]Documentos electrónicos
El éxito ha sido la gestión de nuestra genteAdobe Acrobat PDF La experiencia de la organización ganadera como instrumento de defensa y crecimiento del sector ante la globalización / César Gabriel Fernández Díaz
Título : La experiencia de la organización ganadera como instrumento de defensa y crecimiento del sector ante la globalización Tipo de documento : texto impreso Autores : César Gabriel Fernández Díaz, Autor Editorial : Medellín : Universidad EAFIT Fecha de publicación : 2002 Número de páginas : 13 h. + CD Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
CONSUMO DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNE
MEXICO
PRODUCCION DE CARNEClasificación: L01 PRODUCCION ANIMAL Resumen : La ganadería Mexicana está inmersa en una gran complicación, por un lado la producciónMexicana es suficiente para surtir la demanda y por otro la lucha internacional la tenemos dentro del propio territorio Mexicano compitiendo contra la carne importada y compitiendo también con la misma producción nacional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16058 Reserva
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Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 002122 L01 10370 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Exportaciones de carne bovina en Agricultura de las Américas, Número: 437 (Jul) (2013)
[Artículo]
Título : Exportaciones de carne bovina Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 30-32 Idioma : Español (spa) Materias : EXPORTACIONES DE CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : La exportación de carne colombiana es uno de los principales objetivos de los productores ganaderos nacionales. Se avanza en el proceso de comercialización internacional. Esta experiencia de exportar carne por parte del sector privado cuenta con el apoyo decidido de los organismos del Estado. Conozca en este artículo la gestión de la empresa barranquillera Pasto Verde, la cual realiza estudios de mercado en Perú y Egipto con la ayuda de Proexport, entidad con la cual coordinó el éxito de su primer envío de exportación a Angola. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32440
in Agricultura de las Américas > Número: 437 (Jul) (2013) . - p. 30-32[Artículo]Falta de conocimiento, fractura del sector cárnico / Andrés David García Perafán en DeCarne, Número: 43 (Dic) (2019)
[Artículo]
Título : Falta de conocimiento, fractura del sector cárnico Tipo de documento : texto impreso Autores : Andrés David García Perafán, Autor Fecha de publicación : 2020 Artículo en la página : p. 46-48 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Entender todos los eslabones que componen la cadena cárnica, conlleva a conocer el ancho mar de la regulación sanitaria que los rige, tanto de manera general, así como a cada eslabón específico, hay que conocerlas para aprovecharlas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38400
in DeCarne > Número: 43 (Dic) (2019) . - p. 46-48[Artículo]FAO: evaluación del comercio internacional de la carne en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 136 (2004)
[Artículo]
Título : FAO: evaluación del comercio internacional de la carne Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 12-16 Idioma : Español (spa) Materias : ESTADISTICAS CARNICAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCCION DE CARNEResumen : El artículo describe estadísticas producción, exportaciones y consumo de la industria cárnica Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12292
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 136 (2004) . - p. 12-16[Artículo]Fichero de maquinaria y útiles para mataderos y salas de despiece en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 22 Número: 175 (2003)
[Artículo]
Título : Fichero de maquinaria y útiles para mataderos y salas de despiece Tipo de documento : texto impreso Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 61-65 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : El presente fichero trata de ser una orientación práctica para los lectores interesados en localizar equipos y servicios destinados a mataderos y las industrias cárnicas, ya que recoge las coordenadas que permiten localizar las empresas que los suministran Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8745
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 22 Número: 175 (2003) . - p. 61-65[Artículo]La forma del éxito / Ana Elia Rocha de McGuirre en Carnetec, Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005)
[Artículo]
Título : La forma del éxito Tipo de documento : texto impreso Autores : Ana Elia Rocha de McGuirre, Autor Editorial : Chicago : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 36-37 Idioma : Español (spa) Materias : EQUIPOS INDUSTRIALES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Una empresa mexicana líder en la fabricación de carne para hamburguesa obtiene gran productividad y brinda alta calidad a sus clientes con la formadora de mayor capacidad en el mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12473
in Carnetec > Volumen: 12 Número: 2(Mar-Ab) (2005) . - p. 36-37[Artículo]FrigoCOLANTA carne de exportación / Juan Fernando Vásquez Cano en Colanta Pecuaria, Número: 42 (Sep) (2013)
[Artículo]
Título : FrigoCOLANTA carne de exportación Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Fernando Vásquez Cano, Autor ; Johanna Muñoz O., Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 4-14 Idioma : Español (spa) Materias : FRIGOCOLANTA
INDUSTRIA DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : FrigoCOLANTA, la planta más moderna en Latinoamérica, es el único frigorífico en Colombia habilitado en cuatro líneas de producción: bovino mayor y menor, porcinos, ovinos y caprinos; el primer frigorífico con esta habilitación en Antioquia en carne bovina; el único certificado en Colombia en faenado de terneros y el tercero en Colombia habilitado para la exportación de carne porcina. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36570
in Colanta Pecuaria > Número: 42 (Sep) (2013) . - p. 4-14[Artículo]Documentos electrónicos
FrigoCOLANTA carne de exportaciónAdobe Acrobat PDF El futuro de la carne en IAlimentos, Número: 25 (Nov) (2011)
[Artículo]
Título : El futuro de la carne Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2011 Artículo en la página : p. 28-30 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : La creciente población y la producción de carne de bovino, pollo y cerdo son los ejes que demarcan el consumo de estos productos en los próximos 40 años. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32060
in IAlimentos > Número: 25 (Nov) (2011) . - p. 28-30[Artículo]Ganadería de Uruguay: abierta al comercio y a la competencia en Carta FEDEGAN, Número: 109 (2008)
[Artículo]
Título : Ganadería de Uruguay: abierta al comercio y a la competencia Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 114-116 Idioma : Español (spa) Materias : COMERCIALIZACION DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : El comercio de productos cárnicos en Uruguay no tiene restricciones, aranceles ni impedimentos en los volúmenes de exportación. Su sistema de información pecuario es muy detallado y le permite conocer el tamaño de su hato, el sexo, la edad de sus animales y la propiedad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16404
in Carta FEDEGAN > Número: 109 (2008) . - p. 114-116[Artículo]El ganado que el consumidor quiere y su pago por calidad / Santiago Berrío Calle en Despertar Lechero, Número: 29 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : El ganado que el consumidor quiere y su pago por calidad Tipo de documento : texto impreso Autores : Santiago Berrío Calle, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 50-61 Idioma : Español (spa) Materias : CALIDAD DE LA CARNE
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Actualmente, entran en vigencia nuevos decretos y reglamentaciones que rigen la cadena cárnica y dan status de calidad, sanidad e inocuidad a las carnes frescas, las cuales presentaban deficiencias en su vigilancia y control por parte de la autoridad sanitaria Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15568
in Despertar Lechero > Número: 29 (Abr) (2008) . - p. 50-61[Artículo]Documentos electrónicos
El ganado que el consumidor quiere y su pago por calidadAdobe Acrobat PDF Globalización y oportunidades ganaderas: en 2020 la tonelada de carne costará 35% más que hoy en Carta FEDEGAN, Número: 137 (Jul-Ago) (2013)
[Artículo]
Título : Globalización y oportunidades ganaderas: en 2020 la tonelada de carne costará 35% más que hoy Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 84-85 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE Resumen : Un modelo de crecimiento del precio de la carne, aplicado por FEDEGAN-FEP, permite ver que el sector ganadero es un potencial de negocio. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=32333
in Carta FEDEGAN > Número: 137 (Jul-Ago) (2013) . - p. 84-85[Artículo]El golpe del Covid-19 a las proteínas / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 88 (Sep) (2020)
[Artículo]
Título : El golpe del Covid-19 a las proteínas Tipo de documento : texto impreso Autores : Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación : 2020 Artículo en la página : p. 20-21 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE CARNE
COVID-19
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Los alimentos, al ser productos de primera necesidad, aparentemente presentarían una demanda constante, sin embargo, esta industria, en especial, la de las proteínas de origen animal, no ha sido ilesa del impacto de esta nueva realidad. Es claro que el consumo de carne de cerdo dependerá altamente del nivel de ingresos de los hogares, y este último esta relacionado con las condiciones económicas del país. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39004
in IAlimentos > Número: 88 (Sep) (2020) . - p. 20-21[Artículo]Hamburguesa de US$189 en Ganadería Colombiana, Volumen: 6 Número: 43(Jul-Ag) (2008)
[Artículo]
Título : Hamburguesa de US$189 Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 10 Idioma : Español (spa) Materias : HAMBURGUESAS
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNEResumen : La cadena de comidas rápidas Burger King aspira a romper el Récord Guinnes del producto más suntuoso con "Burguer" una hamburguesa considerada la más cara del mundo Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16020
in Ganadería Colombiana > Volumen: 6 Número: 43(Jul-Ag) (2008) . - p. 10[Artículo]La higiene en la industria cárnica / Alonso M. Domínguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 7 (1999)
[Artículo]
Título : La higiene en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Autores : Alonso M. Domínguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 85-88 Idioma : Español (spa) Materias : HIGIENE INDUSTRIAL
INDUSTRIA DE LA CARNEEnlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5235
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 7 (1999) . - p. 85-88[Artículo]Hoja de ruta para alcanzar la competitividad / Gonzalo Munevar M. en Colombia Ganadera, Volumen: 3 Número: 8 (2005)
[Artículo]
Título : Hoja de ruta para alcanzar la competitividad Tipo de documento : texto impreso Autores : Gonzalo Munevar M., Autor Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 24-26 Idioma : Español (spa) Materias : COMPETITIVIDAD
CONSUMO DE CARNE
GANADERIA COLOMBIANA
INDUSTRIA DE LA CARNE
MERCADEO DE LA CARNE
PLANTAS DE SACRIFICIOResumen : La ganadería colombiana ofrece posibilidades ciertas, reales y factibles para entrar en el escenario de la competitividad, siempre y cuando en el país las cosas se organicen de manera debida. Sin embargo, el país todavía no hace parte de ese club, y aunque es probable que se estén haciendo esfuerzos interesantes, llegar a la competitividad ideal es algo todavía distante porque las condiciones y las circunstancias para alcanzarla no son las mejores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=12109
in Colombia Ganadera > Volumen: 3 Número: 8 (2005) . - p. 24-26[Artículo]Humo líquido en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2004)
[Artículo]
Título : Humo líquido Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 49, 54-55 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CARNE AHUMADA
HUMO
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Este artículo muestra los más importantes atributos del sabor ahumado proveniente de maderas duras utilizado en preparaciones cárnicas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11179
in Industria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2004) . - p. 49, 54-55[Artículo]Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares / M.J. Serradilla en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 23 Número: 193 (2004)
[Artículo]
Título : Identificación de bacterias lácticas aisladas de embutidos de cerdo ibérico mediante perfil de proteínas intracelulares Tipo de documento : texto impreso Autores : M.J. Serradilla, Autor ; E. Aranda, Autor ; A. Hernández, Autor ; C. Bote, Autor ; M.J. Benito, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 62-64 Idioma : Español (spa) Materias : BACTERIAS ACIDOLACTICAS
CARNE DE CERDO
CULTIVOS INICIADORES
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen : Las bacterias lácticas juegan un papel muy importante en la elaboración de alimentos fermentados. En la producción de productos cárnicos fermentados, estos microorganismos son frecuentemente utilizados como cultivos iniciadores Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=10940
in Alimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 23 Número: 193 (2004) . - p. 62-64[Artículo]