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Innovación, food safety y negocio: los ejes de ExpoIA 2025 / Jorge Iván Parada Hernández en IAlimentos, Número: 107 (May-Jul) (2025) 

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inIAlimentos > Número: 107 (May-Jul) (2025) . - p. 6-8

Título :	Innovación, food safety y negocio: los ejes de ExpoIA 2025
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Jorge Iván Parada Hernández, Autor
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 6-8
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA INOCUIDAD ALIMENTARIA INTELIGENCIA ARTIFICIAL
Resumen :	En el evento ExpoIAlimentos 2025, uno de los eventos más importantes para la capacitación y networking de la industria de alimentos y bebidas en Colombia y América Latina, y con este, se presenta la oportunidad de tocar temas de relevancia para el sector. Este mismo año ha sido común la discusión acerca del rol de la inteligencia artificial en el negocio, el auge de las marcas blancas e incluso el efecto de las políticas proteccionistas de algunos gobiernos en el mercado alimentario.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Guía completa sobre estabilizantes: ¿cuáles son los más comunes y sus beneficios? / Diana Sofía Maldonado en IAlimentos, Número: 107 (May-Jul) (2025) 

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inIAlimentos > Número: 107 (May-Jul) (2025) . - p. 18-23

Título :	Guía completa sobre estabilizantes: ¿cuáles son los más comunes y sus beneficios?
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Diana Sofía Maldonado, Autor
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 18-23
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ESTABILIZANTES
Resumen :	Los estabilizantes, elementos cruciales en la industria alimentaria, juegan un papel fundamental en la preservación de la consistencia, textura y calidad de los alimentos procesados. Estos compuestos, que abarcan desde gomas naturales hasta emulsionantes sintéticos, aseguran que las emulsiones de ingredientes permanezcan uniformes, evitando la separación y contribuyendo significativamente a la integridad y el sabor de los productos. A través de un enfoque técnico, este artículo explora la variedad y funciones de los estabilizantes, destacando tanto sus aplicaciones prácticas como su impacto en la prolongación de la vida útil de los alimentos.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Estabilizantes naturales vs sintéticos: ¿cómo aplicarlos adecuadamente? en IAlimentos, Número: 107 (May-Jul) (2025) 

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inIAlimentos > Número: 107 (May-Jul) (2025) . - p. 24-27

Título :	Estabilizantes naturales vs sintéticos: ¿cómo aplicarlos adecuadamente?
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 24-27
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ADITIVOS PARA ALIMENTOS ESTABILIZANTES
Resumen :	Existen varias opciones para formuladores, pero estas difieren según las condiciones fisicoquímias de los estabilizantes. ¿Qué debería tener en cuenta a la hora de escoger? En la última década, es prioridad de los consumidores consumir de formas más conscientes ante lo que contienen los alimentos que consumen. Este interés se ha traducido en una preferencia por productos más naturales, con etiquetas simples y fáciles de entender, sin "químicos" o ingredientes artificiales. En este contexto, el papel de los estabilizantes ha adquirido una relevancia estratégica.
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Optimizar procesos al uso de ingredientes naturales / Estefanía Sánchez en IAlimentos, Número: 107 (May-Jul) (2025) 

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inIAlimentos > Número: 107 (May-Jul) (2025) . - p. 29-31

Título :	Optimizar procesos al uso de ingredientes naturales
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Estefanía Sánchez, Autor
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 29-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS CONSUMO DE ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA TENDENCIAS
Resumen :	Hoy la industria de alimentos no solo tiene el reto de innovar y adaptarse a los constantes cambios en las tendencias del consumidor, sino también de garantizar que, en armonía con la innovación, sus procesos sean altamente sostenibles, eficientes y de calidad.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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Un mejor entorno regulatorio y apoyo para los emprendedores agrifoodtech / Catalina Valencia Z. en IAlimentos, Número: 107 (May-Jul) (2025) 

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inIAlimentos > Número: 107 (May-Jul) (2025) . - p. 32-34

Título :	Un mejor entorno regulatorio y apoyo para los emprendedores agrifoodtech
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Catalina Valencia Z., Autor
Fecha de publicación :	2025
Artículo en la página :	p. 32-34
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTACION Y ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TENDENCIAS
Resumen :	Según los últimos datos de Agfunder, la inversión en tecnología agroalimentaria disminuyó un 4 % a nivel mundial en 2024, pero aumentó un 63 % en los mercados en desarrollo (liderados por la inversión en la empresa india Zepto). Las tendencias en estos mercados difieren ligeramente de los datos globales: la financiación en el segmento de alimentos innovadores aumentó un 79 % (aunque disminuyó un 20 % a nivel mundial) y aumentó en los segmentos de mercados agrícolas y tecnología financiera, biotecnología agrícola y bioenergía y biomateriales, que disminuyeron a nivel mundial en 2024.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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