Inicio
Materias
Documentos disponibles en esta categoría (12)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsqueda
Así hacemos el arequipe kipe Colanta / Faustino Barrera Medina en Ecolanta, Número: 225 (May-Jul) (2007)
[Artículo]
Título : Así hacemos el arequipe kipe Colanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Faustino Barrera Medina, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 9 Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE Resumen : El artículo describe el proceso del arequipe en la Planta de San Pedro Colanta Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15555
in Ecolanta > Número: 225 (May-Jul) (2007) . - p. 9[Artículo]Documentos electrónicos
Así hacemos el arequipe kipe ColantaAdobe Acrobat PDF Dulces éxitos en Infortambo, Número: 220 (Sep) (2007)
[Artículo]
Título : Dulces éxitos Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 110-114 Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE
INDUSTRIA LECHERAResumen : Preparada para el mundo, Lácteos San Bernardo entró en el programa de lechería de la provincia de Buenos Aires con lo que lograron habilitar la fábrica para exportación Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14993
in Infortambo > Número: 220 (Sep) (2007) . - p. 110-114[Artículo]Dulces y azules en Infortambo, Número: 213 (Feb) (2007)
[Artículo]
Título : Dulces y azules Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 94-96 Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE
QUESOSResumen : Crónica de dos pymes cordobesas, Savaz en Ucacha y Granja en Arroyo Algodón, que apuestan a la calidad y la exportación. Con queso azul y dulce de leche pelean contra la marginalidad y la imprevisibilidad Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14387
in Infortambo > Número: 213 (Feb) (2007) . - p. 94-96[Artículo]Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche / Rico Golba en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 44 (2007)
[Artículo]
Título : Efecto del sorbato de potasio sobre el desarrollo de mohos en dulce de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Rico Golba, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 40-42 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDO SORBICO
DULCE DE LECHEResumen : El dulce de leche es suceptible al deterioro fúngico. Tomando en cuenta esto, el reglamento técnico de Mercosur autoriza el uso de ácido sórbico y sus sales como conservantes. El presente trabajo evalúa el efecto del conservante sorbato de potasio respecto a la inhibición del desarrollo fúngico en dulce de leche Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15050
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 44 (2007) . - p. 40-42[Artículo]Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Volumen: 6 Número: 1 (Feb-Jun) (2009)
[Artículo]
Título : Estimación de la vida útil de un arequipe bajo en calorías Tipo de documento : texto impreso Autores : Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 8-15 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
CICLO DE VIDA
DULCE DE LECHEResumen : La vida útil del arequipe bajo en calorías es menor que la del arequipe tradicional, esto se debe al cambio de las materias primas utilizadas como sustituto del azúcar, en esta caso el sorbitol, polydextrosa y fructosa Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17322
in Revista Lasallista de Investigación > Volumen: 6 Número: 1 (Feb-Jun) (2009) . - p. 8-15[Artículo]Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe / Francia Elena Valencia García en Revista Lasallista de Investigación, Número: 2 (Jul-Dic) (2008)
[Artículo]
Título : Evaluación de los efectos en las propiedades fisicoquímicas, sensoriales y texturales de polidextrosa, fructosa y sorbitol como sustitutos de azúcar en la elaboración de arequipe Tipo de documento : texto impreso Autores : Francia Elena Valencia García, Autor ; Leonidas de Jesús Millán Cardona, Autor ; Natalia Ramírez Herrera, Autor Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 20-27 Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE
EDULCORANTES
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
PROPIEDADES ORGANOLEPTICASResumen : El objetivo general del estudio fue evaluar los efectos de sustitutos de azúcar como polidextrosa, fructosa y sorbitol en las propiedades fisícoquímicas, sensoriales y texturales del arequipe Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16659
in Revista Lasallista de Investigación > Número: 2 (Jul-Dic) (2008) . - p. 20-27[Artículo]La huella digital de un emblema / Roberto Castañeda en Infortambo, Número: 213 (Feb) (2007)
[Artículo]
Título : La huella digital de un emblema Tipo de documento : texto impreso Autores : Roberto Castañeda, Autor ; Graciela Muset, Autor ; María L. Castells, Autor ; Germán F. Aranibar, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 90-92 Idioma : Español (spa) Materias : ANALISIS ORGANOLEPTICO
DULCE DE LECHEResumen : Características físico-químicas, reológicas y sensoriales del dulce de leche Argentino variedad tradicional Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14386
in Infortambo > Número: 213 (Feb) (2007) . - p. 90-92[Artículo]Industria casera de leche / Aída M. Frankel
Título : Industria casera de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Aída M. Frankel, Autor Editorial : Buenos Aires : Albatros Fecha de publicación : 1992 Número de páginas : 186 p Precio : 10440 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
CUAJADA
DULCE DE LECHE
ENFERMEDADES
ESTABLOS
HIGIENE DE LA LECHE
INDUSTRIA LECHERA
KEFIR
LECHE FERMENTADA
LIMPIEZA
ORDEÑO
POSTRES
YOGURClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=837 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003231 Q02 2061 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Lácteos 1A en IAlimentos, Número: 3 (Abr) (2008)
[Artículo]
Título : Lácteos 1A Tipo de documento : texto impreso Editorial : Bogotá : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 49-51 Idioma : Español (spa) Materias : CONTROL DE CALIDAD
DULCE DE LECHE
INOCUIDAD ALIMENTARIAResumen : Icontec actualizará norma de producción de arequipe para extenderla al manjar blanco. También busca estandarizar buenas prácticas de manufactura en la producción de leche UHT Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16146
in IAlimentos > Número: 3 (Abr) (2008) . - p. 49-51[Artículo]Manual de elaboración de dulces y panelitas de leche / Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA
Título : Manual de elaboración de dulces y panelitas de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Universidad Nacional de Colombia - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos ICTA, Autor Editorial : Bogotá : La Universidad Fecha de publicación : 1988 Número de páginas : 50 p Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE Clasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3528 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003149 Q02 334 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche / Luis Grana en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 34 (2004)
[Artículo]
Título : Radiografía de una pasión Argentina: el dulce de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Luis Grana, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 40-44 Idioma : Español (spa) Materias : DIAGRAMAS FUNCIONALES
DULCE DE LECHEResumen : El autor define parámetros que determinan un dulce de leche, componenetes o ingredientes opcionales facultativos, características sensoriales, propiedades nutricionales, proceso de elaboración, alteraciones y defectos y vida útil Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=11312
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 34 (2004) . - p. 40-44[Artículo]Tecnología de fabricación de dulce de leche / Dardo Menaldi
Título : Tecnología de fabricación de dulce de leche Tipo de documento : texto impreso Autores : Dardo Menaldi, Autor Editorial : Montevideo : LATU Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 26 p Idioma : Español (spa) Materias : DULCE DE LECHE
POSTRESClasificación: Q02 PRODUCTOS LACTEOS Y DERIVADOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3874 Reserva
Reservar este documentoEjemplares (1)
Código de barras Número de Ubicación Tipo de medio Ubicación Sección Estado 003317 Q02 8095 Monografía Biblioteca Caribe General Disponible