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Autor Joan H. Bocanegra Gutierrez |
Documentos disponibles escritos por este autor (21)
Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaAsí enfrentan las empresas de food service la caída en venta / Edwin Caicedo Ucros en IAlimentos, Número: 86 (Jun) (2020)
Título : Así enfrentan las empresas de food service la caída en venta Tipo de documento: texto impreso Autores: Edwin Caicedo Ucros, Autor ; Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 30-32 Idioma : Español (spa) Clasificación: SERVICIOS DE ALIMENTACION Resumen: Las compañías dedicadas a proveer soluciones gastronómias al sector horeca e institucional, han tenido que cambiar totalmente su público objetivo y su forma de comercializar sus productos, para así poder sobrevivir en medio del coronavirus. Las plataformas de domicilios han funcionado como un aliado para que los restaurantes y cafeterías puedan seguir ofreciendo sus servicios, pero sin que aún exista un punto de equilibrio, pues al haber menos personas empleadas los pedidos también han disminuido. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 30-32[artículo]
Título : Así imaginan el 2030 los expertos Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 9-11 Idioma : Español (spa) Clasificación: TENDENCIAS Resumen: Con las lecciones del presente y la mirada puesta en el futuro, tres expertos de la industria compartieron sus visiones sobre la transformación que vivirá el sector de alimentos y bebidas durante esta década, que apenas inicia. Silvia Vanetti, gerente regional de Insights de Nutrición Humana; Mónica Montes, gerente de Economía Circular para la región Andina de Tetra Pak; y Óscar Gutiérrez, vicepresidente de Innovación para Ingredion en Suramérica, quienes desde su amplia experiencia compartieron sus perspectivas sobre la transformación que ya está viviendo el sector, atendiendo el llamada de los consumidores más conscientes y críticos. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 90 (Nov) (2020) . - p. 9-11[artículo]
Título : La carne cultivada está 'azul' Tipo de documento: documento electrónico Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 9-15 Nota general: El desarrollo proteínas invitro ha creado grandes expectativas en fondos de inversión, empresas cárnicas y científicos a lo largo del globo; sin embargo, el desarrollo de productos, infraestructura, limitaciones biológicas y la viabilidad financiera conforman los retos que aún debe superar esta naciente industria. Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 95 (Mar-May) (2022) . - p. 9-15[artículo]
Título : Coronavirus la industria le hace frente a la pandemia en medio del vaivén la industria se fortalece : Especiales Tipo de documento: documento electrónico Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2021 Artículo en la página: p. 1-8 Idioma : Español (spa) Clasificación: BUENAS PRACTICAS DE BIOSEGURIDAD
COVID-19
SEGURIDAD ALIMENTARIAResumen: Este especial busca, pintar el panorama de cómo las diversas industrias de América Latina están haciendo frente al coronavirus. Ejemplos y casos de éxito, buenas prácticas empresariales, alternativas para que los negocios operen en medio de la crisis y los retos que encararán las organizaciones, son algunos de los contenidos que ponemos a su disposición para que usted y su empresa tengan mayor claridad en la hoja de ruta que deben transitar en medio de esta tormenta. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 91 (Mar) (2021) . - p. 1-8[artículo]Documentos electrónicos
Coronavirus la industria le hace frente a la pandemia en medio del vaivén la industria se fortaleceAdobe Acrobat PDF
Título : COVID-19, cambiando las reglas del juego Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 32-34 Idioma : Español (spa) Clasificación: COVID-19
INDUSTRIA ALIMENTARIAResumen: La industria alimentaria se enfrenta a retos en la cadena de suministro, acceso a materias primas y métodos para blindar las plantas de procesamiento ante la presencia de la pandemia. No obstante, todos los actores de la industria tenemos una obligación casi moral, mantener la cadena de suministro y garantizar el flujo de materias primas para la producción de estos productos de primera necesidad. En línea: https://www.revistaialimentos.com/ediciones/ed-85-la-sostenibilidad-vende-pero-s [...] Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 85 (Abr) (2020) . - p. 32-34[artículo]
Título : El difuso camino del CBD Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 9-11 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA DEL CANNABIS Resumen: La atracción que genera lo prohibido o cuestionado también tiene cabida en la industria de alimentos y bebidas. Se podría decir que la historia de la sociedad occidental con la marihuana y el cáñamo ha sido más que accidentada, y ese halo que ha rodeado a esta planta ha sido alimentado por décadas, y con razón. Según estimaciones de BDS Analytics, el mercado de alimentos y bebidas con infusión de cannabinoides alcanzará los US $ 5.9 mil millones para 2024 en todos los canales. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 9-11[artículo]
Título : Food Service, la autopista hacia el menú verde Tipo de documento: documento electrónico Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 14-17 Nota general: En un panorama de menor consumo de carne, las cadenas de restaurantes y hoteles están incluyendo en sus menús platos a base de plantas con el objetivo de atraer clientes flexitarianos, vegetarianos y veganos, abriendo una puerta para que los CPG lleven sus formulaciones más allá del anaquel. Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS SANOS
PROTEINAS VEGETALESLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 14-17[artículo]Documentos electrónicos
Food Service, la autopista hacia el menú verdeAdobe Acrobat PDF
Título : Frudelca y Nutrea revolucionando las bebidas funcionales Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 14-17 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA DE BEBIDAS Resumen: Con el lanzamiento de Frupo y Frupo Max, bebidas cítricas con proteína, estas dos compañías de alta tradición en Colombia, quieren establecer dos categorías desconocidas en el marcado nacional, pero que en latinoamérica alcanzan ventas por 2.4 billones de dólares. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 89 (Oct) (2020) . - p. 14-17[artículo]
Título : El golpe del Covid-19 a las proteínas Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 20-21 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSUMO DE CARNE
COVID-19
INDUSTRIA DE LA CARNEResumen: Los alimentos, al ser productos de primera necesidad, aparentemente presentarían una demanda constante, sin embargo, esta industria, en especial, la de las proteínas de origen animal, no ha sido ilesa del impacto de esta nueva realidad. Es claro que el consumo de carne de cerdo dependerá altamente del nivel de ingresos de los hogares, y este último esta relacionado con las condiciones económicas del país. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 88 (Sep) (2020) . - p. 20-21[artículo]
Título : Los datos tienen forma de 'chuleta' Tipo de documento: documento electrónico Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 46-50 Nota general: Juntar las disciplinas artísticas con las científicas ha sido la clave de la startup Cocuus System Ibérica para convertirse en un referente de innovación y desarrollo de tecnología para la transformación del sistema alimentario. Idioma : Español (spa) Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 46-50[artículo]Documentos electrónicos
Los datos tienen forma de 'chuleta'Adobe Acrobat PDF
Título : ¿El mercado plant-based ya tiene un techo? Tipo de documento: documento electrónico Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 8-13 Nota general: El creciente conjunto de opciones de productos en la industria basada en plantas está contribuyendo a que las alternativas vegetales se conviertan en una opción a largo plazo para los consumidores de todo el mundo.
Proteína alternativa: oportunidades de negocio para la industria del gran consumo. Conversatorio que se llevo a cabo en el marco de la feria alimentaria en el mes de Junio.Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROTEINAS VEGETALESLink: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 8-13[artículo]Documentos electrónicos
¿El mercado plant-based ya tiene un techo?Adobe Acrobat PDF
Título : El Ordeño, redefiniendo el éxito empresarial Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2021 Artículo en la página: p. 12-15 Idioma : Español (spa) Clasificación: EL ORDEÑO S.A. Resumen: El Ordeño, emprendimiento del Ecuador que en el 2019 alcanzó ventas por 43 millones de dólares, bajo su marca TRU, esta compañía ecuatoriana busca alcanzar un triple impacto: sostenibilidad social, ambiental y económica de la mano de nuevas tecnologías. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 91 (Mar) (2021) . - p. 12-15[artículo]Documentos electrónicos
El Ordeño, redefiniendo el éxito empresarialAdobe Acrobat PDF
Título : El paladar de la incertidumbre Tipo de documento: documento electrónico Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 8-11 Idioma : Español (spa) Clasificación: COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
SABORIZANTES
TENDENCIASResumen: La preocupación por la salud y el bienestar dejó una huella indeleble en los consumidores, por supuesto, los sabores asociados a estos valores, además de la búsqueda de lo tradicional y autóctono, regirán los paladares para 2022. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 96 (Jun-Ago) (2022) . - p. 8-11[artículo]Documentos electrónicos
El paladar de la incertidumbreAdobe Acrobat PDF
Título : El paladar de un mundo postconfinado Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2021 Artículo en la página: p. 22-23 Idioma : Español (spa) Clasificación: SABORIZANTES Resumen: La pandemia profundizó el anhelo por sabores reconfortantes, saludables, aventureros y nostálgicos. El autor hace un anticipo de lo que llenará nuestros paladares a la largo de 2021. Según Mintel, el 71 % de los consumidores disfrutan de cosas que les recuerdan su infancia, ya que los sabores nostálgicos han ganado una inmensa popularidad en una variedad de aplicaciones. Varias marcas están relanzando explosiones del pasado y renovando su cartera actual para brindar familiaridad a los consumidores. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
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El paladar de un mundo postconfinadoAdobe Acrobat PDF
Título : La pandemia le puso turbo a las marcas propias Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2021 Artículo en la página: p. 28-31 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSUMO DE ALIMENTOS
HABITOS ALIMENTARIOS
MARCAS DE FABRICAResumen: De la duda a la preferencia podría ser el resumen de la historia de las marcas propias en América Latina, las cuales, especialmente en Colombia, han vivido un crecimiento significativo de la mano de las tiendas de descuento, cada vez más populares en la región. Y es que los retailers se han enfocado en crear un concepto de marca propia, invirtiendo no solo en el desarrollo del producto, también en su imagen. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
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La pandemia le puso turbo a las marcas propiasAdobe Acrobat PDF
Título : Plant Based: de la ficción a la realidad Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2021 Artículo en la página: p. 18-23 Idioma : Español (spa) Clasificación: GRASAS VEGETALES
PROTEINAS VEGETALES
SUSTITUTOS DE LA CARNEResumen: El desarrollo de sustitutos de proteínas de origen animal dejó de ser exclusivo de las star-ups. Estas soluciones ya se tomaron las góndolas de las grandes superficies y América Latina no ha sido ajena a esta oleada. Sin embargo, aún hay retos por superar en materia de sabor, precio y demanda. El secreto detrás del sabor de la carne es la grasa animal, sin embargo la industria basada en plantas no ha descubierto cómo crear grasa vegetal que imite la de la origen animal. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 92 (May) (2021) . - p. 18-23[artículo]Documentos electrónicos
Plant Based: de la ficción a la realidadAdobe Acrobat PDF
Título : Poniendo un parapeto al covid-19 Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 21-24 Idioma : Español (spa) Clasificación: LIMPIEZA INDUSTRIAL Resumen: La industria alimentaria de América Latina, como cualquier otro sector económico, tiene la responsabilidad de reducir al máximo la posibilidad de contagio dentro de sus instalaciones, y para ello las recomendaciones parecen replicarse sin cesar. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 21-24[artículo]
Título : Por un terrón menos Tipo de documento: documento electrónico Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 16-20 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS SANOS
AZUCAR
EDULCORANTESResumen: La reducción de azúcar se ha convertido en una prioridad para las compañías del sector, sin embargo, en procesos de reformulación se deben tener en cuenta, no solo las propiedades funcionales de los sustitutos a emplear, también las variaciones en los requisitos regulatorios y de etiquetado entre diferentes mercados. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 96 (Jun-Ago) (2022) . - p. 16-20[artículo]Documentos electrónicos
Por un terrón menosAdobe Acrobat PDF
Título : Productos bajos en sodio y azúcar, de moda a norma Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2020 Artículo en la página: p. 27-29 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS SANOS Resumen: Los Estados miembros de la Organización Mundial de la Salud (OMS) acordaron unir esfuerzos para reducir la ingesta de sal en la población mundial en un 30 % para 2025, pues, según la entidad, la mayoría de las personas consumen demasiada sal, de 9 a 12 gramos por día en promedio, es decir dos veces la ingesta máxima recomendada. Y es que, según estudios desarrollados, los alimentos procesados siguen siendo los principales contribuyentes al consumo de sal en las dietas de las personas. En los países desarrollados, aproximadamente el 75-80 % de la sal de la dieta se obtiene a través de alimentos procesados, mientras que el 5-10 % se produce natural mente y el 10-15 % restante proviene de la sal que se agrega durante la cocción o en la mesa. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 86 (Jun) (2020) . - p. 27-29[artículo]
Título : Rompiendo el mito : alimentos como receta médica Tipo de documento: documento electrónico Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 6-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS FUNCIONALES
INDUSTRIA ALIMENTARIA
NUTRICION HUMANA
SALUD MENTALResumen: La inclusión de ingredientes nootrópicos, adaptógenos y simbióticos busca responder a la demanda por productos que vayan más allá de un aporte nutricional básico, sin embargo, permanece el interrogante si las compañías convertirán estos desarrollos en una constante o solo en un segmento anecdotario. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 98 (Dic. 2022 - Feb. 2023) (2023) . - p. 6-9[artículo]Documentos electrónicos
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Título : Sannus Foods, embajadores del Plant-Based en Colombia Tipo de documento: texto impreso Autores: Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación: 2021 Artículo en la página: p. 24-25 Idioma : Español (spa) Clasificación: PROTEINAS VEGETALES
SUSTITUTOS DE LA CARNEResumen: La llegada de las proteínas a base de plantas al mercado colombiano ha sido escalonada. Poco a poco en los anaqueles de las grandes superficies estos productos han ganado un espacio y son cada vez más los que los incluyen en su carro de compras. Tras casi dos años en el mercado, Sannus Foods representa las marcas de alimentos a base de plantas más importantes del mercado global y ahora busca expandirse en la región. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 92 (May) (2021) . - p. 24-25[artículo]Documentos electrónicos
Sannus Foods, embajadores del Plant-Based en ColombiaAdobe Acrobat PDF
