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Análisis de riesgos y control de puntos críticos ARCPC del proceso de fabricación del chocolate / E. Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 9 (1999)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 9 (1999) . - p. 137-143

Título :	Análisis de riesgos y control de puntos críticos ARCPC del proceso de fabricación del chocolate
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	E. Rubio, Autor ; M. J. Gómez, Autor ; P.A. Caballero, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	1999
Artículo en la página :	p. 137-143
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DIAGRAMAS FUNCIONALES INDUSTRIA CACAOTERA PUNTOS CRITICOS
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[Artículo] 

El cacao de Colombia busca consolidarse en IAlimentos, Número: 10 (Jun) (2009)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 10 (Jun) (2009) . - p. 38-40

Título :	El cacao de Colombia busca consolidarse
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 38-40
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA CACAOTERA
Resumen :	El lado amargo del chocolate está antes de su elaboración. El cultivo, la producción y la comercialización del cacao colombiano son actividades realizadas por una industria que busca consolidar su posición dentro del mercado nacional
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[Artículo] 

El cacao y el chocolate una amarga y dulce delicia del nuevo mundo / José Antonio Martínez Pons en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 210 (2006)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 210 (2006) . - p. 95-101

Título :	El cacao y el chocolate una amarga y dulce delicia del nuevo mundo
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	José Antonio Martínez Pons, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2006
Artículo en la página :	p. 95-101
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA CACAOTERA
Resumen :	El chocolate es uno de los productos alimenticios más populares. Aunque su origen es americano, su elaboración y tratamiento son europeos. En este trabajo se describen algunas de las propiedades fisicoquímicas y procesos que llevan a un producto final de óptima calidad
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[Artículo] 

Chocolate, producto funcional por naturaleza / Elizabeth Naranjo Gómez en IAlimentos, Número: 5 (Ago) (2008)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 5 (Ago) (2008) . - p. 16-17

Título :	Chocolate, producto funcional por naturaleza
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Elizabeth Naranjo Gómez, Autor
Editorial :	Bogotá :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 16-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA CACAOTERA
Resumen :	La industria de alimentos tiene en el chocolate y el cacao un alimento funcional en sí mismo. No obstante, el reto está en diseñar productos diversificados y con valor agregado
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[Artículo] 

El fruto de los dioses: más que sabor, nutrición en IAlimentos, Número: 47 (Abr) (2015)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 47 (Abr) (2015) . - p. 24-25

Título :	El fruto de los dioses: más que sabor, nutrición
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 24-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CACAO INDUSTRIA CACAOTERA
Resumen :	Las propiedades alimenticias del cacao han impulsado la demanda en los últimos años, especialmente entre las grandes empresas del sector bebidas, que vienen diversificando su oferta con productos achocolatados. Estudios técnicos de la Federación Nacional de Cacaocultores (Fedecacao) indican que este fruto contiene más de 300 componentes, muchos de ellos con funciones de neurotransmisor, es decir, biomoléculas que transmiten información a las neuronas.
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Observatorio agrocadenas, agroindustria y competitividad: estructura y dinámica en Colombia 1992-2005 / Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

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Título :	Observatorio agrocadenas, agroindustria y competitividad: estructura y dinámica en Colombia 1992-2005
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Autor
Editorial :	Bogotá : IICA
Fecha de publicación :	2006
Número de páginas :	519 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA CACAOTERA INDUSTRIA DE LA CARNE INDUSTRIA DEL ACEITE INDUSTRIA DEL CAUCHO INDUSTRIA LECHERA INDUSTRIA TEXTIL
Clasificación:	E14 ECONOMIA LECHERA
Resumen :	El libro presenta información de la principales agrocadenas productivas del país: arroz, alimentos balanceados para animales, chocolates, la industria de la carne, azúcar, papa, plátano, frutas, y hortalizas, cigarrillo, aceites, caucho, jabones, los textiles, y los productos lácteos
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Tipo de medioMonografía

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

Peculiaridades del chocolate en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (2003)

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inIndustria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (2003) . - p. 28-31

Título :	Peculiaridades del chocolate
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Illinois :
Fecha de publicación :	2003
Artículo en la página :	p. 28-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA CACAOTERA
Resumen :	El artículo describe los elementos a tener en cuenta para sacar el máximo provecho en la aplicación del chocolate en la industria alimentaria
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Retos de la producción sostenible de cacao / Tatiana Rojas en IAlimentos, Número: 99 (Mar-May) (2023) 

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inIAlimentos > Número: 99 (Mar-May) (2023) . - p. 27-29

Título :	Retos de la producción sostenible de cacao
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Tatiana Rojas, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 27-29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CACAO CULTIVO DEL CACAO INDUSTRIA CACAOTERA PRODUCCION DE CACAO
Resumen :	Este artículo expone a detalle el contexto de la industria y producción del cacao con una propuesta de solución para mitigar los impactos negativos que produce. La industria del cacao es compleja, enfrenta diferentes desafíos y problemáticas para su producción como: deforestación, cambio climático, perdida de biodiversidad, uso de agroquímicos, trabajo infantil y desigualdad de género; además gran parte de los productores del cacao viven en pobreza extrema sin los recursos necesarios el mejoramiento de prácticas de cultivo, ni cuentan con un salario o condiciones dignas. Grandes compañías de producción del chocolate cuentan con un crecimiento del producto, pero con impactos negativos en todo lo mencionado anteriormente.
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Retos de la producción sostenible de cacao Adobe Acrobat PDF

Sabor y experticia para exportar y consumir el mejor cacao en IAlimentos, Número: 47 (Abr) (2015)

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inIAlimentos > Número: 47 (Abr) (2015) . - p. 16-20

Título :	Sabor y experticia para exportar y consumir el mejor cacao
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2015
Artículo en la página :	p. 16-20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EXPORTACIONES INDUSTRIA CACAOTERA
Resumen :	Colombia no solo produce el café más suave, nuestro país hace parte del exclusivo club de productores de Cacao Fino de Aroma. Sabores frutales, florales, de nueces y de malta son sello de distinción en el mundo. El reto no es únicamente exportar el mejor chocolate, sino consumirlo en la propia casa. En el artículo se observa algunas de las cifras de exportaciones de cacao, además de una entrevista realizada al gerente de negocios internacionales de CasaLuker, Francisco Gómez.
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Sector chocolates y derivados del cacao: mercado en alza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 228 (2007)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 228 (2007) . - p. 40-43

Título :	Sector chocolates y derivados del cacao: mercado en alza
Tipo de documento :	texto impreso
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 40-43
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA CACAOTERA
Resumen :	El sector del chocolate y derivados del cacao pasa por un excelente momento y se posiciona como uno de los mercados en alza. Cada vez más las empresas chocolateras apuestan por los productos sin azúcar
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[Artículo] 

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