Análisis de riesgos y control de puntos críticos ARCPC del proceso de fabricación del chocolate / E. Rubio en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 18 Número: 9 (1999)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 18 Número: 9 (1999) . - p. 137-143 Título : Análisis de riesgos y control de puntos críticos ARCPC del proceso de fabricación del chocolate Tipo de documento: texto impreso Autores: E. Rubio, Autor ; M. J. Gómez, Autor ; P.A. Caballero, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 1999 Artículo en la página: p. 137-143 Idioma : Español (spa) Clasificación: DIAGRAMAS FUNCIONALES INDUSTRIA CACAOTERA PUNTOS CRITICOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5 [artículo]

El cacao de Colombia busca consolidarse en IAlimentos, Número: 10 (Jun) (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 10 (Jun) (2009) . - p. 38-40 Título : El cacao de Colombia busca consolidarse Tipo de documento: texto impreso Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 38-40 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA CACAOTERA Resumen: El lado amargo del chocolate está antes de su elaboración. El cultivo, la producción y la comercialización del cacao colombiano son actividades realizadas por una industria que busca consolidar su posición dentro del mercado nacional Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El cacao y el chocolate una amarga y dulce delicia del nuevo mundo / José Antonio Martínez Pons en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 210 (2006)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 210 (2006) . - p. 95-101 Título : El cacao y el chocolate una amarga y dulce delicia del nuevo mundo Tipo de documento: texto impreso Autores: José Antonio Martínez Pons, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2006 Artículo en la página: p. 95-101 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA CACAOTERA Resumen: El chocolate es uno de los productos alimenticios más populares. Aunque su origen es americano, su elaboración y tratamiento son europeos. En este trabajo se describen algunas de las propiedades fisicoquímicas y procesos que llevan a un producto final de óptima calidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Chocolate, producto funcional por naturaleza / Elizabeth Naranjo Gómez en IAlimentos, Número: 5 (Ago) (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 5 (Ago) (2008) . - p. 16-17 Título : Chocolate, producto funcional por naturaleza Tipo de documento: texto impreso Autores: Elizabeth Naranjo Gómez, Autor Editorial: Bogotá : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 16-17 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA CACAOTERA Resumen: La industria de alimentos tiene en el chocolate y el cacao un alimento funcional en sí mismo. No obstante, el reto está en diseñar productos diversificados y con valor agregado Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

El fruto de los dioses: más que sabor, nutrición en IAlimentos, Número: 47 (Abr) (2015)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 47 (Abr) (2015) . - p. 24-25 Título : El fruto de los dioses: más que sabor, nutrición Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2015 Artículo en la página: p. 24-25 Idioma : Español (spa) Clasificación: CACAO INDUSTRIA CACAOTERA Resumen: Las propiedades alimenticias del cacao han impulsado la demanda en los últimos años, especialmente entre las grandes empresas del sector bebidas, que vienen diversificando su oferta con productos achocolatados. Estudios técnicos de la Federación Nacional de Cacaocultores (Fedecacao) indican que este fruto contiene más de 300 componentes, muchos de ellos con funciones de neurotransmisor, es decir, biomoléculas que transmiten información a las neuronas. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Observatorio agrocadenas, agroindustria y competitividad: estructura y dinámica en Colombia 1992-2005 / Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

Ningún comentario para este registro. Título : Observatorio agrocadenas, agroindustria y competitividad: estructura y dinámica en Colombia 1992-2005 Tipo de documento: texto impreso Autores: Colombia. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Autor Editorial: Bogotá : IICA Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 519 p Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA CACAOTERA INDUSTRIA DE LA CARNE INDUSTRIA DEL ACEITE INDUSTRIA DEL CAUCHO INDUSTRIA LECHERA INDUSTRIA TEXTIL Clasificación: E14 ECONOMIA LECHERA Resumen: El libro presenta información de la principales agrocadenas productivas del país: arroz, alimentos balanceados para animales, chocolates, la industria de la carne, azúcar, papa, plátano, frutas, y hortalizas, cigarrillo, aceites, caucho, jabones, los textiles, y los productos lácteos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares(1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
000887	E14 10133	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Peculiaridades del chocolate en Industria Alimenticia, Número: 11 (Nov) (2003)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 11 (Nov) (2003) . - p. 28-31 Título : Peculiaridades del chocolate Tipo de documento: texto impreso Editorial: Illinois : Fecha de publicación: 2003 Artículo en la página: p. 28-31 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA CACAOTERA Resumen: El artículo describe los elementos a tener en cuenta para sacar el máximo provecho en la aplicación del chocolate en la industria alimentaria Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 [artículo]

Retos de la producción sostenible de cacao / Tatiana Rojas en IAlimentos, Número: 99 (Mar-May) (2023) 

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 99 (Mar-May) (2023) . - p. 27-29 Título : Retos de la producción sostenible de cacao Tipo de documento: documento electrónico Autores: Tatiana Rojas, Autor Fecha de publicación: 2023 Artículo en la página: p. 27-29 Idioma : Español (spa) Clasificación: CACAO CULTIVO DEL CACAO INDUSTRIA CACAOTERA PRODUCCION DE CACAO Resumen: Este artículo expone a detalle el contexto de la industria y producción del cacao con una propuesta de solución para mitigar los impactos negativos que produce. La industria del cacao es compleja, enfrenta diferentes desafíos y problemáticas para su producción como: deforestación, cambio climático, perdida de biodiversidad, uso de agroquímicos, trabajo infantil y desigualdad de género; además gran parte de los productores del cacao viven en pobreza extrema sin los recursos necesarios el mejoramiento de prácticas de cultivo, ni cuentan con un salario o condiciones dignas. Grandes compañías de producción del chocolate cuentan con un crecimiento del producto, pero con impactos negativos en todo lo mencionado anteriormente. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Documentos electrónicos

Retos de la producción sostenible de cacao Adobe Acrobat PDF

Sabor y experticia para exportar y consumir el mejor cacao en IAlimentos, Número: 47 (Abr) (2015)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 47 (Abr) (2015) . - p. 16-20 Título : Sabor y experticia para exportar y consumir el mejor cacao Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2015 Artículo en la página: p. 16-20 Idioma : Español (spa) Clasificación: EXPORTACIONES INDUSTRIA CACAOTERA Resumen: Colombia no solo produce el café más suave, nuestro país hace parte del exclusivo club de productores de Cacao Fino de Aroma. Sabores frutales, florales, de nueces y de malta son sello de distinción en el mundo. El reto no es únicamente exportar el mejor chocolate, sino consumirlo en la propia casa. En el artículo se observa algunas de las cifras de exportaciones de cacao, además de una entrevista realizada al gerente de negocios internacionales de CasaLuker, Francisco Gómez. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Sector chocolates y derivados del cacao: mercado en alza en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 228 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 228 (2007) . - p. 40-43 Título : Sector chocolates y derivados del cacao: mercado en alza Tipo de documento: texto impreso Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 40-43 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA CACAOTERA Resumen: El sector del chocolate y derivados del cacao pasa por un excelente momento y se posiciona como uno de los mercados en alza. Cada vez más las empresas chocolateras apuestan por los productos sin azúcar Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

---

1 (1 - 10 / 10) Par page : 25 50 100 200