Acido ascórbico y ascorbato de sodio en carnes curadas, embutidos, fiambres y conservas / Roche

Ningún comentario para este registro. Título : Acido ascórbico y ascorbato de sodio en carnes curadas, embutidos, fiambres y conservas Tipo de documento : texto impreso Autores : Roche, Autor Editorial : Bogotá : Roche Fecha de publicación : 1982 Número de páginas : 10 p Il. : il Idioma : Español (spa) Materias : ACIDO ASCORBICO ANTIOXIDANTES CARNE SALADA EMBUTIDOS INDUSTRIA DE LA CARNE Clasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El ácido ascórbico, es un antioxidante natural que se agrega a los productos de la carne y se aprovecha extensamente para retardar la decoloración y la pérdida del sabor fresco, durante el almacenamiento y la distribución de los alimentos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8535

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003608	Q06 9573	Monografía	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Análisis de antioxidantes / María Josefa Freinia Gandara en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 3 (1994)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 13 Número: 3 (1994) . - p. 47-59 Título : Análisis de antioxidantes Tipo de documento : texto impreso Autores : María Josefa Freinia Gandara, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 47-59 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1478 [Artículo]

Antioxidantes en la alimentación en Industria Alimenticia, Número: 8 (Ago) (2003)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 8 (Ago) (2003) . - p. 32, 34-35 Título : Antioxidantes en la alimentación Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2003 Artículo en la página : p. 32, 34-35 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES Resumen : Desde la preservación de la calidad de los alimentos hasta la calidad de vida, las aplicaciones de este importante aditivo son ilimitadas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9522 [Artículo]

Antioxidantes en alimentos / María Josefa Freinia Gandara en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 13 Número: 2 (1994)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 13 Número: 2 (1994) . - p. 31-38 Título : Antioxidantes en alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : María Josefa Freinia Gandara, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 1994 Artículo en la página : p. 31-38 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1450 [Artículo]

Antioxidantes en productos alimenticios procesados en Industria Alimenticia, Número: 10 (Oct) (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 10 (Oct) (2000) . - p. 30-31 Título : Antioxidantes en productos alimenticios procesados Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 30-31 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES Resumen : El artículo analiza las ventajas de los antioxidantes los cuales son usados para prevenir la reacción de ciertos constituyentes alimenticios en presencia de oxígeno Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=6249 [Artículo]

Aportes que impactan / Fernanda Kuschel L. en Infortambo Andina, Número: 85 (Nov) (2015)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inInfortambo Andina > Número: 85 (Nov) (2015) . - p. 52-55 Título : Aportes que impactan Tipo de documento : texto impreso Autores : Fernanda Kuschel L., Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 52-55 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES VITAMINA E Resumen : Las vitaminas son componentes nutricionales esenciales y deben ser incorporadas en el alimento ya que el organismo es incapaz de sintetizarlas en la cantidad requerida para satisfacer aún sus necesidades basales. El artículo describe dos vitaminas que han mostrado tener una gran incidencia sobre la reproducción y balance energético de las vacas lecheras: la vitamina E y la niacina. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34415 [Artículo]

Aspectos beneficiosos de las especias: efectos fisiológicos / M. Viuda Martos en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 229 (2008)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 229 (2008) . - p. 40-43 Título : Aspectos beneficiosos de las especias: efectos fisiológicos Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Viuda Martos, Autor ; J. Fernández López, Autor ; Justo A. Pérez Alvarez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2008 Artículo en la página : p. 40-43 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES SABORIZANTES Resumen : Estos productos utilizados desde la antiguedad, además de su utilidad como saborizantes también poseen una serie de propiedades que hacen que su consumo pueda presentar efectos beneficiosos para la salud Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15748 [Artículo]

Butteroil: determination of contents of antioxidants: method by liquid chromatography / International Dairy Federation

Ningún comentario para este registro. Título : Butteroil: determination of contents of antioxidants: method by liquid chromatography Tipo de documento : texto impreso Autores : International Dairy Federation, Autor Editorial : Brussels : IDF Fecha de publicación : 1993 Número de páginas : 4 p Idioma : Inglés (eng) Materias : ANTIOXIDANTES CROMATOGRAFIA LIQUIDA OXIDACION DE LAS GRASAS Clasificación: N NORMA Resumen : La norma explica mediante el método de cromatografía líquida la determinación cuantitativa de antioxidantes fenólicos en grasas Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8456

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000045	N IDF 1993	Norma	Biblioteca Caribe	General	Disponible

Comparación de antioxidantes en Industria Alimenticia, Número: 1 (Ene) (1999)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIndustria Alimenticia > Número: 1 (Ene) (1999) . - p. 36,38 Título : Comparación de antioxidantes Tipo de documento : texto impreso Editorial : Illinois : Fecha de publicación : 1999 Artículo en la página : p. 36,38 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4474 [Artículo]

Composición nutricional de la carne roja / P.G. Williams en El Cebú, Número: 407 (Nov-Dic) (2015)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inEl Cebú > Número: 407 (Nov-Dic) (2015) . - p. 10-12 Título : Composición nutricional de la carne roja Tipo de documento : texto impreso Autores : P.G. Williams, Autor Fecha de publicación : 2016 Artículo en la página : p. 10-12 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS ANTIOXIDANTES PROTEINAS DE LA CARNE Resumen : La proteína de la carne es altamente digestible, alrededor del 94% mucho más si se compara con la digestibilidad del 78% que tienen los frijoles y el 86% del trigo. La carne roja magra, en general, tiene un bajo contenido de grasa, es moderada en colesterol, rica en proteínas, vitaminas y minerales esenciales. El artículo presenta una descripción de los elementos que componen las carne roja. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=34561 [Artículo]

Cuando el hígado colapsa / Federico Navarro en Infortambo, Número: 185 (Oct) (2004)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inInfortambo > Número: 185 (Oct) (2004) . - p. 60-62 Título : Cuando el hígado colapsa Tipo de documento : texto impreso Autores : Federico Navarro, Autor Fecha de publicación : 2004 Artículo en la página : p. 60-62 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES HIGADO GRASO TRASTORNOS METABOLICOS Resumen : Durante el período de transición de la vaca, se corre el riesgo de sobrepasar la capacidad metabólica del hígado para cubrir los grandes requerimientos de energía y que se hagan presentes el Hígado Graso, la intoxicación amoniacal y el estrés oxidativo. El Dr. Roberto Farina, investigador de Fatro-Italia, brinda algunos aportes para controlar estas enfermedades metabólicas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35264 [Artículo]

Defensa antioxidante / Eial Izak en Infortambo Andina, Número: 160 (Feb) (2023) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inInfortambo Andina > Número: 160 (Feb) (2023) . - p. 32-33 Título : Defensa antioxidante Tipo de documento : documento electrónico Autores : Eial Izak, Autor Fecha de publicación : 2023 Artículo en la página : p. 32-33 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES INYECCION MINERALES VITAMINAS Resumen : La administración subcutánea de vitaminas y minerales, impactará en la futura producción, mastitis y fertilidad. A partir de los protocolos, impactos y ventajas del tratamiento en la crianza de terneros, se evidencia los resultados favorables de esta investigación. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39854 [Artículo]

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Efecto de la adición de sustancias antioxidantes a la fracción celular de la sangre de cerdo sobre el oscurecimiento producido durante la deshidratación por atomización / M. Toldrá en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 53-58 Título : Efecto de la adición de sustancias antioxidantes a la fracción celular de la sangre de cerdo sobre el oscurecimiento producido durante la deshidratación por atomización Tipo de documento : texto impreso Autores : M. Toldrá, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 53-58 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES CERDOS INDUSTRIA DE LA CARNE PRODUCTOS DE LA CARNE SANGRE Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5585 [Artículo]

El enranciamiento de la grasa láctea / Inés Alvarez en Tecnología Láctea Latinoamericana, Número: 57 (2009)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inTecnología Láctea Latinoamericana > Número: 57 (2009) . - p. 24-26 Título : El enranciamiento de la grasa láctea Tipo de documento : texto impreso Autores : Inés Alvarez, Autor Editorial : BuenosAires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 24-26 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES DEFECTO DE SABOR GRASA DE LA LECHE OXIDACION DE LAS GRASAS RANCIDEZ Resumen : Con la oxidación aparecen olores y sabores a rancio, se altera el color y la textura, y desciende el valor nutritivo al perderse algunas vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=17776 [Artículo]

Influencia de los extractos vegetales en la oxidación de hamburguesas en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 143 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 143 (2006) . - p. 28-29 Título : Influencia de los extractos vegetales en la oxidación de hamburguesas Tipo de documento : texto impreso Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 28-29 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES Resumen : El artículo evalúa la influencia de distintos extractos vegetales en los procesos oxidativos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15073 [Artículo]

Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico / D. Ruiz Cano en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 250 (2010)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 250 (2010) . - p. 50-55 Título : Influencia de una fuente de fibra de origen cítrico Tipo de documento : texto impreso Autores : D. Ruiz Cano, Autor ; J.H. López Vargas, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2010 Artículo en la página : p. 50-55 Idioma : Español (spa) Materias : ADITIVOS PARA LA CARNE ANTIOXIDANTES FIBRAS DIETETICAS PRODUCTOS DE LA CARNE Resumen : A través de este estudio, se demuestra que las fibras antioxidantes de origen cítrico pueden ser una alternativa viable en el caso de los productos cárnicos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=18157 [Artículo]

La oxidación de la grasa en la carne y los productos cárnicos / José Maria Zumalacárregui Rodriguez en Alimentación, Equipos y Tecnología, Volumen: 19 Número: 3 (2000)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Volumen: 19 Número: 3 (2000) . - p. 67-71 Título : La oxidación de la grasa en la carne y los productos cárnicos Tipo de documento : texto impreso Autores : José Maria Zumalacárregui Rodriguez, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2000 Artículo en la página : p. 67-71 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES INDUSTRIA DE LA CARNE OXIDACION DE LAS GRASAS PRODUCTOS DE LA CARNE Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5587 [Artículo]

Radicales libres: oxidantes y antioxidantes / Gladys Arroyave E. en Despertar Lechero, Número: 11 (Feb) (1995) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inDespertar Lechero > Número: 11 (Feb) (1995) . - p. 54-59 Título : Radicales libres: oxidantes y antioxidantes Tipo de documento : texto impreso Autores : Gladys Arroyave E., Autor Editorial : Medellín : Fecha de publicación : 1995 Artículo en la página : p. 54-59 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES RADICALES LIBRES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2025 [Artículo]

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Vitamina E y vitamina C acopladas como sistema antioxidante lipídico natural / L. Zea en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 218 (2006)

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 218 (2006) . - p. 40-43 Título : Vitamina E y vitamina C acopladas como sistema antioxidante lipídico natural Tipo de documento : texto impreso Autores : L. Zea, Autor ; M. Medina, Autor Editorial : Madrid : Fecha de publicación : 2006 Artículo en la página : p. 40-43 Idioma : Español (spa) Materias : ANTIOXIDANTES OXIDACION DE LAS GRASAS Resumen : La oxidación de los lípidos en los alimentos implica una gran variedad de reacciones diferentes que conllevan a modificaciones en la textura, consistencia, apariencia, valor nutritivo y seguridad del alimento, constituyendo uno de los principales problemas del sector alimentario Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=14345 [Artículo]

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