Alimento en polvo, una alternativa de consumo en IAlimentos, Número: 78 (May) (2019)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 78 (May) (2019) . - p. 17-20 Título : Alimento en polvo, una alternativa de consumo Tipo de documento: texto impreso Fecha de publicación: 2019 Artículo en la página: p. 17-20 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Resumen: Los consumidores busca sostenibilidad y conveniencia en los alimentos, dos características que pueden ofrecer las formulaciones en polvo. Los productos alimenticios que por su naturaleza son perecederos, cuando pasan a ser transformados en polvo extienden su vida útil, aumentando también perdurabilidad en anaquel. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

Efecto de la incorporación de aditivos convencionales y concentrados de proteína láctea sobre parámetros tecnológicos y físicos de músculos bovinos cocidos mediante el sistema sous vide / N. Szerman en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 151 (2008) . - p. 52-57 Título : Efecto de la incorporación de aditivos convencionales y concentrados de proteína láctea sobre parámetros tecnológicos y físicos de músculos bovinos cocidos mediante el sistema sous vide Tipo de documento: texto impreso Autores: N. Szerman, Autor ; P. Ormando, Autor ; C. B. González, Autor ; A.M. Sancho, Autor ; Gabriela Grigioni, Autor Editorial: Buenos Aires : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 52-57 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO Resumen: La elaboración de productos listos para consumir mediante la tecnología sous vide surge como respuesta a la demanda de productos de conveniencia. El principal inconveniente de aplicar este sistema a cortes cárnicos es la retención de los jugos de cocción en el envase. Esto desmejora la presentación visual del producto e implica una importante pérdida económica Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Frutas procesadas, mermeladas y jaleas de frutas / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

Ningún comentario para este registro. Título : Frutas procesadas, mermeladas y jaleas de frutas Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor Editorial: Bogotá : ICONTEC Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 11 p Idioma : Español (spa) Clasificación: N NTC 285 PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Clasificación: N NORMA Resumen: Esta norma establece los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos que deben cumplir las mermeladas y las jaleas de frutas. Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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La hamburguesa de 2050 / Beatriz Jacoste en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 35-36 Título : La hamburguesa de 2050 : sabrosa, limpia y cero emisiones Tipo de documento: documento electrónico Autores: Beatriz Jacoste, Autor Fecha de publicación: 2022 Artículo en la página: p. 35-36 Nota general: Si los productos plant-based continúan teniendo un sabor mediocre, son ultra-procesados y caros, lo único que conseguiremos como industria es matar una categoría necesaria para la transición hacia un sistema más sostenible. Idioma : Español (spa) Clasificación: COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [artículo]

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Impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas: calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas / Carolina Contreras Monzón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 60-63 Título : Impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas: calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas Tipo de documento: texto impreso Autores: Carolina Contreras Monzón, Autor ; María Eugenia Martín Esparza, Autor ; Amparo Chiralt Boix, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 60-63 Idioma : Español (spa) Clasificación: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Resumen: En este artículo se recogen los resultados obtenidos en un trabajo de investigación que pone de manifiesto las ventajas de la aplicación de microondas al secado de frutas, en el sentido de que permite acortar el tiempo de proceso y mejorar ciertos atributos relacionados con la estructura y color de los productos deshidratados Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares / L. Trigueros Medina en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 44-46 Título : Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares Tipo de documento: texto impreso Autores: L. Trigueros Medina, Autor ; M.C. López Marcos, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2009 Artículo en la página: p. 44-46 Idioma : Español (spa) Clasificación: INDUSTRIA PESQUERA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Resumen: En este trabajo se hace una revisión de los distintos procesos de extracción de proteínas musculares, poniendo de manifiesto las principales ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Optimización del rendimiento de la aspersión: menos costes en aplicaciones de dosificación / William J. Kohley en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 238 (2008)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 238 (2008) . - p. 44-47 Título : Optimización del rendimiento de la aspersión: menos costes en aplicaciones de dosificación Tipo de documento: texto impreso Autores: William J. Kohley, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2008 Artículo en la página: p. 44-47 Idioma : Español (spa) Clasificación: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS REVESTIMIENTOS PROTECTORES Resumen: Esta técnica se utiliza para aspersión de ingredientes alimenticios, aplicación de un recubrimiento uniforme, entre otros Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

Reutilización osmótica en la elaboración de alimentos / R. Peiró Mena en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

Ningún comentario para este registro. [artículo]  inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 68-71 Título : Reutilización osmótica en la elaboración de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: R. Peiró Mena, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor ; J.M. Barat, Autor Editorial: Madrid : Fecha de publicación: 2007 Artículo en la página: p. 68-71 Idioma : Español (spa) Clasificación: CONSERVACION DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Resumen: En este trabajo se presentan algunos posibles usos de las disoluciones osmóticas utilizadas en los procesos de deshidratación osmótica de frutas, con el fin de mejorar su rentabilidad Link: https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1 [artículo]

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