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Alimento en polvo, una alternativa de consumo en IAlimentos, Número: 78 (May) (2019)

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 78 (May) (2019) . - p. 17-20

Título :	Alimento en polvo, una alternativa de consumo
Tipo de documento :	texto impreso
Fecha de publicación :	2019
Artículo en la página :	p. 17-20
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	Los consumidores busca sostenibilidad y conveniencia en los alimentos, dos características que pueden ofrecer las formulaciones en polvo. Los productos alimenticios que por su naturaleza son perecederos, cuando pasan a ser transformados en polvo extienden su vida útil, aumentando también perdurabilidad en anaquel.
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[Artículo] 

Decisiones, innovación y propósito: el rumbo del sector de alimentos en 2025 / Camilo Montes en IAlimentos, Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) 

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) . - p. 22-25

Título :	Decisiones, innovación y propósito: el rumbo del sector de alimentos en 2025
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Camilo Montes, Autor
Fecha de publicación :	2026
Artículo en la página :	p. 22-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SOSTENIBILIDAD TENDENCIAS
Resumen :	El 2025 pasará a la historia como un año de cambios para la industria de alimentos en Colombia. No solo por los cambios económicos y tecnológicos que marcaron el año, sino porque el sector asumió con decisión su papel en la construcción de un país más sostenible, innovador y competitivo. Tras un 2024 desafiante con los peores resultados en años, el sector en 2025 empezó a dar señales de alivio. La inflación descendió a 5,28%, lo que permitió un respiro para los hogares y abrió espacio para que el consumo de alimentos en el hogar retomara impulso.
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[Artículo] 

Documentos electrónicos

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Efecto de la incorporación de aditivos convencionales y concentrados de proteína láctea sobre parámetros tecnológicos y físicos de músculos bovinos cocidos mediante el sistema sous vide / N. Szerman en La Industria Cárnica Latinoamericana, Número: 151 (2008)

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[Artículo] 
inLa Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 151 (2008) . - p. 52-57

Título :	Efecto de la incorporación de aditivos convencionales y concentrados de proteína láctea sobre parámetros tecnológicos y físicos de músculos bovinos cocidos mediante el sistema sous vide
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	N. Szerman, Autor ; P. Ormando, Autor ; C. B. González, Autor ; A.M. Sancho, Autor ; Gabriela Grigioni, Autor
Editorial :	Buenos Aires :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 52-57
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS TRATAMIENTO TERMICO
Resumen :	La elaboración de productos listos para consumir mediante la tecnología sous vide surge como respuesta a la demanda de productos de conveniencia. El principal inconveniente de aplicar este sistema a cortes cárnicos es la retención de los jugos de cocción en el envase. Esto desmejora la presentación visual del producto e implica una importante pérdida económica
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[Artículo] 

Frutas procesadas, mermeladas y jaleas de frutas / Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación

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Título :	Frutas procesadas, mermeladas y jaleas de frutas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, Autor
Editorial :	Bogotá : ICONTEC
Fecha de publicación :	2007
Número de páginas :	11 p
Idioma :	Español (spa)
Materias :	N NTC 285 PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Clasificación:	N NORMA
Resumen :	Esta norma establece los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos que deben cumplir las mermeladas y las jaleas de frutas.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Número de UbicaciónN NTC 285

Tipo de medioNorma

UbicaciónBiblioteca Caribe

Sección General

EstadoDisponible

La hamburguesa de 2050 / Beatriz Jacoste en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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[Artículo] 
inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 35-36

Título :	La hamburguesa de 2050 : sabrosa, limpia y cero emisiones
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Beatriz Jacoste, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 35-36
Nota general :	Si los productos plant-based continúan teniendo un sabor mediocre, son ultra-procesados y caros, lo único que conseguiremos como industria es matar una categoría necesaria para la transición hacia un sistema más sostenible.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
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[Artículo] 

Documentos electrónicos

La hamburguesa de 2050 Adobe Acrobat PDF

Impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas: calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas / Carolina Contreras Monzón en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 60-63

Título :	Impacto de la temperatura del aire y de la aplicación de microondas: calidad de frutas deshidratadas y rehidratadas
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	Carolina Contreras Monzón, Autor ; María Eugenia Martín Esparza, Autor ; Amparo Chiralt Boix, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 60-63
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	En este artículo se recogen los resultados obtenidos en un trabajo de investigación que pone de manifiesto las ventajas de la aplicación de microondas al secado de frutas, en el sentido de que permite acortar el tiempo de proceso y mejorar ciertos atributos relacionados con la estructura y color de los productos deshidratados
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Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares / L. Trigueros Medina en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 246 (2009)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 246 (2009) . - p. 44-46

Título :	Nuevas tecnologías para la extracción de proteínas musculares
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	L. Trigueros Medina, Autor ; M.C. López Marcos, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2009
Artículo en la página :	p. 44-46
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA PESQUERA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	En este trabajo se hace una revisión de los distintos procesos de extracción de proteínas musculares, poniendo de manifiesto las principales ventajas e inconvenientes de cada uno de ellos
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Optimización del rendimiento de la aspersión: menos costes en aplicaciones de dosificación / William J. Kohley en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 238 (2008)

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inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 238 (2008) . - p. 44-47

Título :	Optimización del rendimiento de la aspersión: menos costes en aplicaciones de dosificación
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	William J. Kohley, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2008
Artículo en la página :	p. 44-47
Idioma :	Español (spa)
Materias :	PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS REVESTIMIENTOS PROTECTORES
Resumen :	Esta técnica se utiliza para aspersión de ingredientes alimenticios, aplicación de un recubrimiento uniforme, entre otros
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Reutilización osmótica en la elaboración de alimentos / R. Peiró Mena en Alimentación, Equipos y Tecnología, Número: 221 (2007)

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[Artículo] 
inAlimentación, Equipos y Tecnología > Número: 221 (2007) . - p. 68-71

Título :	Reutilización osmótica en la elaboración de alimentos
Tipo de documento :	texto impreso
Autores :	R. Peiró Mena, Autor ; Nuria Martínez Navarrete, Autor ; J.M. Barat, Autor
Editorial :	Madrid :
Fecha de publicación :	2007
Artículo en la página :	p. 68-71
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSERVACION DE ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Resumen :	En este trabajo se presentan algunos posibles usos de las disoluciones osmóticas utilizadas en los procesos de deshidratación osmótica de frutas, con el fin de mejorar su rentabilidad
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[Artículo] 

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