PRODUCTOS CARNICOS
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Añadir el resultado a su cesta Refinar búsquedaActualidad cadena de cárnicos y embutidos en IAlimentos, Número: 72 (Jul) (2018)
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Título : Actualidad cadena de cárnicos y embutidos Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2018 Artículo en la página : p. 19-21 Idioma : Español (spa) Materias : DERIVADOS CARNICOS
PRODUCTOS CARNICOS
TENDENCIASResumen : Técnicas automatizadas, aditivos naturales, termoformado, bolsas coextruídas y etiquetado limpio son algunas tendencias que se están presentando en cárnicos y embutidos. Conozca en este artículo tanto en la línea de cárnicos como en la de embutidos tendencias en ingredientes, producción, empaques, etiquetado y comunicación. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 72 (Jul) (2018) . - p. 19-21[Artículo]
[Artículo]
Título : La carne de cerdo y la tendencia "light" ¿Amenaza u oportunidad? Tipo de documento : texto impreso Autores : Jorge Francisco León Ayala, Autor Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 28-32 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS DIETETICOS
PRODUCTOS CARNICOS
TECNICAS DE MERCADEOResumen : Los empresarios colombianos que han incursionado en este mercado, en sectores como el panificador, el de lácteos y los comestibles "fun food"; no es raro entonces para el consumidor colombiano encontrar en los puntos de venta dulces, mermeladas, galletas, bebidas achocolatadas y hasta pulpas de frutas que utilizan endulzantes bajos en calorías como el asparteme o la estevia. El artículo presenta inicialmente algunos indicadores reveladores de los nuevos gustos y apetencias de los consumidores actuales, al querer éstos poder tener alimentos saludables y nutritivos. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in Porcicultura Colombiana > Número: 195 (Nov-Dic) (2014) . - p. 28-32[Artículo]
[Artículo]
Título : Carnes frías Montefrío Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2005 Artículo en la página : p. 12-13 Idioma : Español (spa) Materias : CARNES
CHORIZOS
PRODUCTOS CARNICOSResumen : El artículo presenta la historia de carnes frías Montefrío y cómo eligieron el nombre de la marca. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Carlota que Nota > Número: 17 (2005) . - p. 12-13[Artículo]Documentos electrónicos
Carnes frías MontefríoAdobe Acrobat PDFCárnicos San Pedro 2000 [fotografía]
Título : Cárnicos San Pedro 2000 [fotografía] Tipo de documento : documento gráfico bidimensional Fecha de publicación : 2000, febrero Il. : 1 fotografía : col. : 10x15 cm. Materias : PRODUCTOS CARNICOS Resumen : La imágen proyectada da cuenta del empaque y presentación de diferentes productos cárnicos Montefrio Nota de contenido : Contenido:1355 Presentación de cárnicos COLANTA (PM) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras 101355Número de UbicaciónC25 1355Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponible
[Artículo]
Título : Carta de navegación para un escenario inflacionario Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 21-22 Idioma : Español (spa) Materias : MATERIAS PRIMAS
PRODUCCION DE CEREALES
PRODUCCION LECHERA
PRODUCTOS CARNICOSResumen : Lograr eficiencias en las cadenas de producción y manufactura, además de diseñar estrategias de cobertura de precios, son algunas de las alternativas que están aplicando las compañías del continente para hacer frente a estos tiempos de volatilidad. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 98 (Dic. 2022 - Feb. 2023) (2023) . - p. 21-22[Artículo]Documentos electrónicos
Carta de navegación para un escenario inflacionarioAdobe Acrobat PDFDocumentación de procedimientos de elaboración de la linea de nuevos productos en la planta de sacrificio y productos cárnicos Colanta / Catalina Aguirre Baquero
Título : Documentación de procedimientos de elaboración de la linea de nuevos productos en la planta de sacrificio y productos cárnicos Colanta Tipo de documento : texto impreso Autores : Catalina Aguirre Baquero, Autor Editorial : Medellín : Corporación Universitaria Lasallista Fecha de publicación : 2000 Número de páginas : 150 p. Idioma : Español (spa) Materias : CHORIZO
MORTADELA
PRODUCTOS CARNICOSClasificación: Q06 PRODUCTOS CARNICOS Y DERIVADOS Resumen : El presente trabajo da a conocer el proceso para documentar los procedimientos, fichas de consulta, registros e instructivos para la elaboración de la linea de nuevos productos que incluye: salchicha tipo desayuno con queso, cabano, tocineta, hamburguesa, mortadela jamonada y pancetta. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 012961Número de UbicaciónQ06 10510Tipo de medioInforme PrácticaUbicaciónBiblioteca FrigocolantaSección GeneralEstadoEn préstamo hasta
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Título : Empaque, clave en la calidad de los cárnicos. Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 14 -15 Idioma : Español (spa) Materias : EMPAQUES
PRODUCTOS CARNICOSResumen : El artículo menciona cuáles son los empaques más utilizados para productos cárnicos y las nuevas tendencias. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 65 (Sep) (2017) . - p. 14 -15[Artículo]
[Artículo]
Título : Funcionales + desarrollo = éxito garantizado Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2018 Artículo en la página : p. 29-30 Idioma : Español (spa) Materias : CONSUMO DE PRODUCTOS LACTEOS
INDUSTRIA DE BEBIDAS
MERCADEO DE PRODUCTOS LACTEOS
PRODUCTOS CARNICOSResumen : Como respuesta a las tendencias del mercado, la industria busca que los alimentos brinden un valor agregado a la salud y al bienestar del consumidor, más allá de las propiedades nutricionales que contiene el producto por sí mismo. Conozca en este artículo qué ingrediente es conveniente con cada sector productivo y asegúrese de hacer una buena elección al momento de desarrollar un producto funcional. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 68 (Mar) (2018) . - p. 29-30[Artículo][Artículo]
Título : Hay que diversificar Tipo de documento : texto impreso Autores : María Cristina Sáenz, Autor Fecha de publicación : 2013 Artículo en la página : p. 8-11 Idioma : Español (spa) Materias : COLANTA
PRODUCTOS CARNICOSResumen : El artículo expone, como La Cooperativa Colanta ha diversificado su portafolio de productos, además de producir leche, está produciendo carne a partir de cruces. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in DeCarne > Número: 5 (Sep) (2013) . - p. 8-11[Artículo]
Título : Ingeniería y producción de alimentos, diagramas de flujo y detalles de la elaboración de todo tipo de alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Antonio Madrid Vicente, Autor Editorial : Madrid : AMV Ediciones Fecha de publicación : 2016 Número de páginas : 648 p. ISBN/ISSN/DL : 978-84-944398-4-1 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE BEBIDAS
LECHE
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS LACTEOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOSClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : En este libro se estudian los procesos tecnológicos para la fabricación de todo tipo de alimentos tales como: leche y productos lácteos, carnes, embutidos, conservas, pescados y sus derivados, productos de panadería y bollería, zumos de frutas, mermeladas, aceites y grasas, bebidas alcohólicas de alta graduación, cerveza, vinos, ovoproductos, café y té, derivados de la patata, miel, azúcares, turrones, helados, etc. Todos los procesos de fabricación se ilustran con diagramas de flujo, tiempos y temperatura de tratamiento, también se estudian técnicas como pasterización, esterilización, homogeneización, etc. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 Reserva
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Código de barras 015962Número de UbicaciónQ01 11087Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
Título : Lácteos y cárnicos COLANTA [fotografía] Tipo de documento : documento gráfico bidimensional Fecha de publicación : [1998] Il. : 9 fotografías : col. : 15x20 cm. Materias : PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS LACTEOSResumen : Se observa toda la variedad de productos lácteos y cárnicos que procesa COLANTA Nota de contenido : Contenido:1364-1367 Lácteos COLANTA (PG) --1368-1372 Cárnicos montefrio (PM) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras 101364Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101365Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101366Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101367Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101368Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101369Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101370Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101371Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101372Número de UbicaciónC25 1364-1372Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponible
[Artículo]
Título : Medición electroforética del punto isoeléctrico en productos cárnicos cocidos para visualizar el efecto exudativo Tipo de documento : texto impreso Autores : L.Ma Gómez Ríos, Autor ; R.J. Ferrero, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2009 Artículo en la página : p. 46-47 Idioma : Español (spa) Materias : PROCESAMIENTO DE LA CARNE
PRODUCTOS CARNICOSResumen : Propductos cárnicos cocidos fueron sometidos a corrida electroforética para ver la posición de las manchas en su finalización. De esta manera se puede relacionar el movimiento, o no movimiento, con el efecto exudativo a futuro Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in La Industria Cárnica Latinoamericana > Número: 160 (2009) . - p. 46-47[Artículo]
[Artículo]
Título : Mermas durante la conservación y procesamiento de quesos y de subproductos cárnicos para bocaditos Tipo de documento : texto impreso Autores : Raidel Comet Rodríguez, Autor ; Guido Riera González, Autor ; Ofelia Méndez Bustabad, Autor Editorial : Buenos Aires : Fecha de publicación : 2007 Artículo en la página : p. 50-55 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS CARNICOS
QUESOSResumen : Se presenta un estudio sobre las mermas en peso de quesos y subproductos cárnicos durante la conservación en frío y en el proceso de elaboración de bocaditos Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=1
in Tecnología Láctea Latinoamericana > Número: 49 (2007) . - p. 50-55[Artículo]
[Artículo]
Título : Plant-Based Meat: alimentos basados en plantas, aplicados al sector cárnico Tipo de documento : texto impreso Autores : Juan Diego López Gómez, Autor Fecha de publicación : 2020 Artículo en la página : p. 19 Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA DE LA CARNE
PRODUCTOS CARNICOSResumen : Para aprovechar las oportunidades en este mercado naciente, los productores se están enfocando en desarrollar productos cárnicos análogos, con sabores y texturas cada vez más similares a la carne y que aporten alto contenido proteico. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 88 (Sep) (2020) . - p. 19[Artículo]
[Artículo]
Título : El proceso del chorizo Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2015 Artículo en la página : p. 5-6 Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS PROCESADOS
CHORIZOS
PRODUCTOS CARNICOSResumen : El artículo describe el proceso para la elaboración del chorizo de ternera Montefrío Colanta. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in Carlota que Nota > Número: 22 (Oct) (2007) . - p. 5-6[Artículo]Documentos electrónicos
El proceso del chorizoAdobe Acrobat PDF
[Artículo]
Título : Proyecciones de crecimiento de los sectores alimentarios Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2025 Artículo en la página : p. 14-17 Idioma : Español (spa) Materias : CRECIMIENTO ECONOMICO
INDUSTRIA DE BEBIDAS
INDUSTRIA LECHERA
PRODUCTOS CARNICOS
TENDENCIASResumen : El mercado latinoamericano alimentario se caracteriza por tener segmentos jóvenes que transforman los hábitos de consumo generales, lo que obliga a las empresas del sector de alimentos y bebidas a transformarse hacia la adopción de nuevas tecnologías y la creciente conciencia sobre la calidad y origen de los productos. Para 2025 se espera un impulso en la capacidad de consumo, así como un contexto favorable para la recuperación de sectores clave como el cárnico y el lácteo, además del de panificación, bebidas, snacks y confitería y chocolatería. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4
in IAlimentos > Número: 106 (Ene-Abr) (2025) . - p. 14-17[Artículo]Documentos electrónicos
Proyecciones de crecimiento de los sectores alimentariosAdobe Acrobat PDF
Título : Quesos y cárnicos San Pedro [fotografía] Tipo de documento : documento gráfico bidimensional Fecha de publicación : 2001, junio Il. : 4 fotografías : col. : 15x20 cm. Materias : PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS LACTEOS
QUESOResumen : Se aprecia todo un portafolio de productos quesos y cárnicos San Pedro Nota de contenido : Contenido:1373-1374 Quesos (PG) --1375-1376 Cárnicos (PG) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=2 Reserva
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Código de barras 101373Número de UbicaciónC25 1373-1376Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101374Número de UbicaciónC25 1373-1376Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101375Número de UbicaciónC25 1373-1376Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponibleCódigo de barras 101376Número de UbicaciónC25 1373-1376Tipo de medioFotografíasUbicaciónBiblioteca CaribeSección FotografíasEstadoDisponible
Título : Química de los alimentos Tipo de documento : texto impreso Autores : Eduardo Primo Yúfera, Autor Editorial : Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación : 1998 Número de páginas : 460 p. ISBN/ISSN/DL : 978-84-7738-451-9 Idioma : Español (spa) Materias : ACIDOS GRASOS
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
CEREALES
CITRICOS
COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS
FRUTAS
HORTALIZAS
MINERALES
PRODUCTOS CARNICOS
PRODUCTOS LACTEOS
VITAMINASClasificación: Q01 CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS Resumen : Manual escrito para servir de texto en la enseñanza universitaria de la química de los alimentos, además de un libro de consulta. La línea conceptual de esta obra consiste en estudiar los alimentos por grupos coherentes y, en cada grupo, considerar sus componentes fundamentales y los cambios que suceden en ellos durante los procesos industriales, en el almacenamiento y en su deterioro, analizando las causas de las modificaciones favorables y desfavorables y los remedios para estas últimas. A lo largo de sus páginas, se ha potenciado el aspecto didáctico de todos sus contenidos, con conceptos diversos que se relacionan entre sí en una tupida red de referencias, por lo que, para facilitar la asociación de las ideas dispersas, el texto está dividido en apartados y subapartados, con un complejo conjunto de cuadros, gráficos, figuras, esquemas y un índice de materias que ayuda a localizar rápidamente las referencias externas. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4 Reserva
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Código de barras 017131Número de UbicaciónQ01 11270Tipo de medioMonografíaUbicaciónBiblioteca CaribeSección GeneralEstadoDisponible
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Título : Shiga E- Coli: implicaciones en la industria cárnica Tipo de documento : texto impreso Fecha de publicación : 2017 Artículo en la página : p. 40 Idioma : Español (spa) Materias : PRODUCTOS CARNICOS Resumen : El artículo desarrolla a modo general a través de una entrevista las implicaciones de la toxina Shiga E-Coli en la industria colombiana y las afecciones en seguridad alimentaria. Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3
in IAlimentos > Número: 65 (Sep) (2017) . - p. 40[Artículo]
