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Lanzan productos lácteos "sin vaca" y con BLG fermentación de precisión / David Muñoz Lozano en IAlimentos, Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) 

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inIAlimentos > Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) . - p. 10-13

Título :	Lanzan productos lácteos "sin vaca" y con BLG fermentación de precisión
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	David Muñoz Lozano, Autor
Fecha de publicación :	2026
Artículo en la página :	p. 10-13
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS BETA LACTOGLOBULINA DESARROLLO SOSTENIBLE FERMENTACION PROTEINAS DE LA LECHE
Resumen :	Strauss Group lanzará en Israel una bebida y un queso untable elaborados con BLG producido por fermentación de precisión, con certificación kosher y enfoque "cow-free". El mercado israelí recibe una novedad que marca el inicio de una nueva etapa para la industria láctea. La llegada de productos con proteína láctea fabricada sin vacas busca captar la atención de consumidores que buscan alternativas alineadas con tendencias de sostenibilidad, requisitos kosher y dietas veganas.
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La startup que redefine la innovación funcional desde la ciencia, la ancestralidad y el propósito / David Muñoz Lozano en IAlimentos, Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) 

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inIAlimentos > Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) . - p. 14-17

Título :	La startup que redefine la innovación funcional desde la ciencia, la ancestralidad y el propósito
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	David Muñoz Lozano, Autor
Fecha de publicación :	2026
Artículo en la página :	p. 14-17
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS FUNCIONALES NUTRICION HUMANA
Resumen :	La innovación funcional avanza con cautela y PADAM Bienestar irrumpe con una propuesta que combina validación clínica, biodiversidad colombiana y formulación avanzada. Su producto insignia, AdaptaGut, no solo conquistó el Premio a la Innovación Alimenticia en The Food Tech Summit & Expo –el primero para una empresa colombiana- sino que también redefine el potencial de los simbióticos en la región. Esta es la historia de la startup que está llevando la alimentación funcional del nicho al radar internacional y que hoy aspira a transformar la salud cotidiana desde la evidencia y el diseño inteligente de alimentos.
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Colaborar para crear: experiencias únicas / David Freyre en IAlimentos, Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) 

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inIAlimentos > Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) . - p. 18-21

Título :	Colaborar para crear: experiencias únicas
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	David Freyre, Autor
Fecha de publicación :	2026
Artículo en la página :	p. 18-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	CONSUMO DE ALIMENTOS CONSUMO DE BEBIDAS INDUSTRIA ALIMENTARIA TENDENCIAS
Resumen :	La industria alimentaria está viviendo una revolución, y el ingrediente clave de este cambio no es un producto, sino la colaboración estratégica que se aplica. Estamos evidenciando cómo las marcas hacen alianzas que no esperábamos y lo están aplicando más que nunca, llegando al punto de borrar los límites tradicionales entre categorías y tener diferentes fusiones que tiempo atrás parecían imposibles. Los resultados son un conjunto de experiencias de consumo nuevas que llaman la atención de los consumidores.
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Decisiones, innovación y propósito: el rumbo del sector de alimentos en 2025 / Camilo Montes en IAlimentos, Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) 

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inIAlimentos > Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) . - p. 22-25

Título :	Decisiones, innovación y propósito: el rumbo del sector de alimentos en 2025
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Camilo Montes, Autor
Fecha de publicación :	2026
Artículo en la página :	p. 22-25
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS SOSTENIBILIDAD TENDENCIAS
Resumen :	El 2025 pasará a la historia como un año de cambios para la industria de alimentos en Colombia. No solo por los cambios económicos y tecnológicos que marcaron el año, sino porque el sector asumió con decisión su papel en la construcción de un país más sostenible, innovador y competitivo. Tras un 2024 desafiante con los peores resultados en años, el sector en 2025 empezó a dar señales de alivio. La inflación descendió a 5,28%, lo que permitió un respiro para los hogares y abrió espacio para que el consumo de alimentos en el hogar retomara impulso.
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La seguridad alimentaria: gran prioridad para el futuro de la industria / Catalina Valencia Z. en IAlimentos, Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) 

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inIAlimentos > Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) . - p. 26-29

Título :	La seguridad alimentaria: gran prioridad para el futuro de la industria
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Catalina Valencia Z., Autor
Fecha de publicación :	2026
Artículo en la página :	p. 26-29
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESARROLLO SOSTENIBLE INDUSTRIA ALIMENTARIA SEGURIDAD ALIMENTARIA TENDENCIAS
Resumen :	La seguridad alimentaria se ha convertido en un tema central no solo para los gobiernos, sino también para la industria, la academia y, de manera creciente, para las startups que están liderando el cambio hacia un sistema alimentario más resiliente. Desde KM Zero Food Innovation Hub entendemos que este reto no se resolverá de forma aislada. Por ello impulsamos espacios de inspiración y conexión como ftalks Food Summit LATAM que, en su cuarta edición celebrada en Ciudad de México, se consolidó como el punto de encuentro más importante de la región para compañías, startups e inversores vinculados a la innovación alimentaria.
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Empaques activos e inteligentes y el desperdicio de alimentos en IAlimentos, Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) 

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inIAlimentos > Número: 109 (Nov. 2025 - Ene. 2026) (2026) . - p. 30-33

Título :	Empaques activos e inteligentes y el desperdicio de alimentos
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2026
Artículo en la página :	p. 30-33
Idioma :	Español (spa)
Materias :	EMPAQUES INDUSTRIA ALIMENTARIA TENDENCIAS
Resumen :	Se estima que cerca del 30% de los alimentos producidos se desperdician en el mundo. La industria de empaques viene desarrollando la inclusión de dispositivos tecnológicos para hacerle frente a esta problemática, le contamos cuáles han sido estos desarrollos.
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