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¿El mercado plant-based ya tiene un techo? / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 8-13

Título :	¿El mercado plant-based ya tiene un techo?
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 8-13
Nota general :	El creciente conjunto de opciones de productos en la industria basada en plantas está contribuyendo a que las alternativas vegetales se conviertan en una opción a largo plazo para los consumidores de todo el mundo. Proteína alternativa: oportunidades de negocio para la industria del gran consumo. Conversatorio que se llevo a cabo en el marco de la feria alimentaria en el mes de Junio.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA PROTEINAS VEGETALES
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Food Service, la autopista hacia el menú verde / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 14-17

Título :	Food Service, la autopista hacia el menú verde
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 14-17
Nota general :	En un panorama de menor consumo de carne, las cadenas de restaurantes y hoteles están incluyendo en sus menús platos a base de plantas con el objetivo de atraer clientes flexitarianos, vegetarianos y veganos, abriendo una puerta para que los CPG lleven sus formulaciones más allá del anaquel.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS SANOS PROTEINAS VEGETALES
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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El queso vegetal quiere ser más que una 'tajada' en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 18-20

Título :	El queso vegetal quiere ser más que una 'tajada'
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 18-20
Nota general :	Sin la celeridad de las bebidas de origen vegetal, el queso plant-based está buscando abrirse un espacio en el carrito de compras, al tiempo que trabaja en superar retos en su formulación y estructura de costos.
Idioma :	Español (spa)
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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Así se están moviendo los gigantes en el Mercado Verde en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 22-23

Título :	Así se están moviendo los gigantes en el Mercado Verde
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 22-23
Nota general :	Las empresas más grandes del mundo están vigilando de cerca la creciente popularidad de los alimentos de origen vegetal. Presentamos una guía de cómo están realizando sus inversiones y las expectativas que tienen para este segmento en los próximos años.
Idioma :	Español (spa)
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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¿Es nutritiva y sustentable una dieta de origen vegetal? / Jorge Iván Parada Hernández en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 25-26

Título :	¿Es nutritiva y sustentable una dieta de origen vegetal?
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Jorge Iván Parada Hernández, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 25-26
Nota general :	Las dietas a bases de planta son percibidas a priori como saludables y sustentables, en contraposición a las de origen animal, que necesita más recursos para producirse. Tres expertas valoran las características de una alimentación vegetal y la viabilidad de su consumo.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTACION Y ALIMENTOS DIETA NUTRICION
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La alulosa y sus cualidades como alternativa a la azúcar tradicional en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 27-28

Título :	La alulosa y sus cualidades como alternativa a la azúcar tradicional
Tipo de documento :	documento electrónico
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 27-28
Nota general :	Las nuevas leyes de etiquetado frontal, que toman auge a nivel global, están obligando a las empresas de alimentos a repensar sus formulaciones, para así ofrecer alternativas más saludables, que cumplan con las reglamentaciones gubernamentales cada vez más exigentes.
Idioma :	Español (spa)
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Extrusión y elaboración de análogos cárnicos / Grau Matas Ferrer en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 29-34

Título :	Extrusión y elaboración de análogos cárnicos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Grau Matas Ferrer, Autor ; Pere Gou Botó, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 29-34
Nota general :	Los análogos cárnicos suponen un reto tecnológico en el que la extrusión de las materias primas vegetales se presenta como una solución válida para lograr una textura similar a la de la carne.
Idioma :	Español (spa)
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La hamburguesa de 2050 / Beatriz Jacoste en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 35-36

Título :	La hamburguesa de 2050 : sabrosa, limpia y cero emisiones
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Beatriz Jacoste, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 35-36
Nota general :	Si los productos plant-based continúan teniendo un sabor mediocre, son ultra-procesados y caros, lo único que conseguiremos como industria es matar una categoría necesaria para la transición hacia un sistema más sostenible.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
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Los retos tecnológicos detrás de las proteínas vegetales / Mary Luz Olivares Tenorio en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 37-38

Título :	Los retos tecnológicos detrás de las proteínas vegetales
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Mary Luz Olivares Tenorio, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 37-38
Nota general :	La tecnología de alimentos ha desarrollado métodos químicos, biológicos y físicos que les permiten a las proteínas vegetales conseguir funcionalidades similares a las de origen animal.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTACION Y ALIMENTOS NUTRICION PROTEINAS VEGETALES
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Plant-based / Camilo Montes en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 39-40

Título :	Plant-based : una tendencia que avanza de forma sostenible
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Camilo Montes, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 39-40
Nota general :	Esta tendencia representa para Colombia una formidable oportunidad si la combinamos con las experiencias que nuestras comunidades indígenas y ancestrales han tenido.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESARROLLO AGRICOLA PRODUCCION PECUARIA
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Una fábrica de alimentos "smart" es tan inteligente como la red que la conecta / Alejandro Cortes en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 42-45

Título :	Una fábrica de alimentos "smart" es tan inteligente como la red que la conecta
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Alejandro Cortes, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 42-45
Nota general :	Tecnologías como WiFi 5/6, TETRA P25, LoRaWANSigfox, Bluetooth BLE y 4.9G LTE / 5G compiten y son alternativas para conectar de forma inalámbrica la fábrica del futuro.
Idioma :	Español (spa)
Materias :	AUTOMATIZACION INDUSTRIA ALIMENTARIA
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Los datos tienen forma de 'chuleta' / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

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inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 46-50

Título :	Los datos tienen forma de 'chuleta'
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor
Fecha de publicación :	2022
Artículo en la página :	p. 46-50
Nota general :	Juntar las disciplinas artísticas con las científicas ha sido la clave de la startup Cocuus System Ibérica para convertirse en un referente de innovación y desarrollo de tecnología para la transformación del sistema alimentario.
Idioma :	Español (spa)
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3

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