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¿El mercado plant-based ya tiene un techo? / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 8-13 Título : ¿El mercado plant-based ya tiene un techo? Tipo de documento : documento electrónico Autores : Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 8-13 Nota general : El creciente conjunto de opciones de productos en la industria basada en plantas está contribuyendo a que las alternativas vegetales se conviertan en una opción a largo plazo para los consumidores de todo el mundo. Proteína alternativa: oportunidades de negocio para la industria del gran consumo. Conversatorio que se llevo a cabo en el marco de la feria alimentaria en el mes de Junio. Idioma : Español (spa) Materias : INDUSTRIA ALIMENTARIA PROTEINAS VEGETALES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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Food Service, la autopista hacia el menú verde / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 14-17 Título : Food Service, la autopista hacia el menú verde Tipo de documento : documento electrónico Autores : Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 14-17 Nota general : En un panorama de menor consumo de carne, las cadenas de restaurantes y hoteles están incluyendo en sus menús platos a base de plantas con el objetivo de atraer clientes flexitarianos, vegetarianos y veganos, abriendo una puerta para que los CPG lleven sus formulaciones más allá del anaquel. Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTOS SANOS PROTEINAS VEGETALES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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El queso vegetal quiere ser más que una 'tajada' en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 18-20 Título : El queso vegetal quiere ser más que una 'tajada' Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 18-20 Nota general : Sin la celeridad de las bebidas de origen vegetal, el queso plant-based está buscando abrirse un espacio en el carrito de compras, al tiempo que trabaja en superar retos en su formulación y estructura de costos. Idioma : Español (spa) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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Así se están moviendo los gigantes en el Mercado Verde en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 22-23 Título : Así se están moviendo los gigantes en el Mercado Verde Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 22-23 Nota general : Las empresas más grandes del mundo están vigilando de cerca la creciente popularidad de los alimentos de origen vegetal. Presentamos una guía de cómo están realizando sus inversiones y las expectativas que tienen para este segmento en los próximos años. Idioma : Español (spa) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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¿Es nutritiva y sustentable una dieta de origen vegetal? / Jorge Iván Parada Hernández en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 25-26 Título : ¿Es nutritiva y sustentable una dieta de origen vegetal? Tipo de documento : documento electrónico Autores : Jorge Iván Parada Hernández, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 25-26 Nota general : Las dietas a bases de planta son percibidas a priori como saludables y sustentables, en contraposición a las de origen animal, que necesita más recursos para producirse. Tres expertas valoran las características de una alimentación vegetal y la viabilidad de su consumo. Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTACION Y ALIMENTOS DIETA NUTRICION Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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La alulosa y sus cualidades como alternativa a la azúcar tradicional en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 27-28 Título : La alulosa y sus cualidades como alternativa a la azúcar tradicional Tipo de documento : documento electrónico Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 27-28 Nota general : Las nuevas leyes de etiquetado frontal, que toman auge a nivel global, están obligando a las empresas de alimentos a repensar sus formulaciones, para así ofrecer alternativas más saludables, que cumplan con las reglamentaciones gubernamentales cada vez más exigentes. Idioma : Español (spa) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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Extrusión y elaboración de análogos cárnicos / Grau Matas Ferrer en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 29-34 Título : Extrusión y elaboración de análogos cárnicos Tipo de documento : documento electrónico Autores : Grau Matas Ferrer, Autor ; Pere Gou Botó, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 29-34 Nota general : Los análogos cárnicos suponen un reto tecnológico en el que la extrusión de las materias primas vegetales se presenta como una solución válida para lograr una textura similar a la de la carne. Idioma : Español (spa) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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La hamburguesa de 2050 / Beatriz Jacoste en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 35-36 Título : La hamburguesa de 2050 : sabrosa, limpia y cero emisiones Tipo de documento : documento electrónico Autores : Beatriz Jacoste, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 35-36 Nota general : Si los productos plant-based continúan teniendo un sabor mediocre, son ultra-procesados y caros, lo único que conseguiremos como industria es matar una categoría necesaria para la transición hacia un sistema más sostenible. Idioma : Español (spa) Materias : COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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Los retos tecnológicos detrás de las proteínas vegetales / Mary Luz Olivares Tenorio en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 37-38 Título : Los retos tecnológicos detrás de las proteínas vegetales Tipo de documento : documento electrónico Autores : Mary Luz Olivares Tenorio, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 37-38 Nota general : La tecnología de alimentos ha desarrollado métodos químicos, biológicos y físicos que les permiten a las proteínas vegetales conseguir funcionalidades similares a las de origen animal. Idioma : Español (spa) Materias : ALIMENTACION Y ALIMENTOS NUTRICION PROTEINAS VEGETALES Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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Plant-based / Camilo Montes en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 39-40 Título : Plant-based : una tendencia que avanza de forma sostenible Tipo de documento : documento electrónico Autores : Camilo Montes, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 39-40 Nota general : Esta tendencia representa para Colombia una formidable oportunidad si la combinamos con las experiencias que nuestras comunidades indígenas y ancestrales han tenido. Idioma : Español (spa) Materias : DESARROLLO AGRICOLA PRODUCCION PECUARIA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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Una fábrica de alimentos "smart" es tan inteligente como la red que la conecta / Alejandro Cortes en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 42-45 Título : Una fábrica de alimentos "smart" es tan inteligente como la red que la conecta Tipo de documento : documento electrónico Autores : Alejandro Cortes, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 42-45 Nota general : Tecnologías como WiFi 5/6, TETRA P25, LoRaWANSigfox, Bluetooth BLE y 4.9G LTE / 5G compiten y son alternativas para conectar de forma inalámbrica la fábrica del futuro. Idioma : Español (spa) Materias : AUTOMATIZACION INDUSTRIA ALIMENTARIA Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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Los datos tienen forma de 'chuleta' / Joan H. Bocanegra Gutierrez en IAlimentos, Número: 97 (Sep-Nov) (2022) 

Ningún comentario para este registro. [Artículo]  inIAlimentos > Número: 97 (Sep-Nov) (2022) . - p. 46-50 Título : Los datos tienen forma de 'chuleta' Tipo de documento : documento electrónico Autores : Joan H. Bocanegra Gutierrez, Autor Fecha de publicación : 2022 Artículo en la página : p. 46-50 Nota general : Juntar las disciplinas artísticas con las científicas ha sido la clave de la startup Cocuus System Ibérica para convertirse en un referente de innovación y desarrollo de tecnología para la transformación del sistema alimentario. Idioma : Español (spa) Enlace permanente : https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=3 [Artículo]

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