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Expo IAlimentos 2023 / Diana Sofía Maldonado en IAlimentos, Número: 101 (Sep-Nov) (2023) 

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inIAlimentos > Número: 101 (Sep-Nov) (2023) . - p. 6-11

Título :	Expo IAlimentos 2023 : ¿Cuáles son las tendencias de la industria?
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Diana Sofía Maldonado, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 6-11
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INDUSTRIA ALIMENTARIA INNOVACIÓN CIENTÍFICA NUTRICION HUMANA
Resumen :	Tendencias y perspectivas más relevantes de la Expo IAlimentos 2023, un evento que reunió a líderes de la industria alrededor de temas como nutrición personalizada, co-creación, innovación, consumo cuántico y etiquetado frontal. Entre las perspectivas más relevantes se aborda: Quién es el consumidor actual, nutrición personalizada o de precisión, ingredientes lácteos en polvo, tendencias alimentarias, propiedades de la uva y retos del etiquetado en América Latina.
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Reinventando el agua / Jorge Iván Parada Hernández en IAlimentos, Número: 101 (Sep-Nov) (2023) 

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inIAlimentos > Número: 101 (Sep-Nov) (2023) . - p. 12-16

Título :	Reinventando el agua : el "despertar" de las bebidas funcionales en Colombia
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Jorge Iván Parada Hernández, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 12-16
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INNOVACIÓN CIENTÍFICA NUTRICION HUMANA
Resumen :	WAKE UP es una empresa de productos funcionales, quiere impulsar en Colombia una categoría desaprovechada: las aguas de tercera generación. Las bebidas funcionales son desafíos que requiere de largos procesos de formulación, logística y gran competencia con grandes empresas; a pesar de los desafíos, Juan David Echeverri, director de innovación y desarrollo de WAKE UP está decidido en proveer alimentos funcionales que satisfaga las demandas de un consumidor consciente de su salud y que desea potenciarse a través de la nutrición. En esta entrevista, se abordan los inicios, procesos, retos, valor agregado, proyecciones a futuro, etc.
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Indulgencia + sostenibilidad / Diana Sofía Maldonado en IAlimentos, Número: 101 (Sep-Nov) (2023) 

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inIAlimentos > Número: 101 (Sep-Nov) (2023) . - p. 17-21

Título :	Indulgencia + sostenibilidad : La ecuación de innovación en las bebidas vegetales
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Diana Sofía Maldonado, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 17-21
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INNOVACIÓN CIENTÍFICA PRODUCTO VEGETAL
Resumen :	El auge de las bebidas vegetales en América Latina se debe a la creciente demanda de alternativas saludables y sostenibles, impulsada por preocupaciones de salud y medio ambiente. A pesar de enfrentar diferentes desafíos, estas bebidas han ganado popularidad en la región. Se espera un crecimiento anual en el mercado de alternativas vegetales a los lácteos, y las bebidas de origen vegetal son atractivas para aquellos con intolerancia a la lactosa y preocupaciones de bienestar animal y sostenibilidad. La innovación en sabores y fortificación es un área de la categoría de bebidas vegetales que puede seguir creciendo. A pesar de este auge, se espera que los productos de origen animal continúen siendo importantes en la industria alimentaria.
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Ftalks latam / Catalina Valencia Z. en IAlimentos, Número: 101 (Sep-Nov) (2023) 

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inIAlimentos > Número: 101 (Sep-Nov) (2023) . - p. 24-26

Título :	Ftalks latam : Un llamado a la acción por un mejor futuro de la alimentación
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Catalina Valencia Z., Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 24-26
Idioma :	Español (spa)
Materias :	INNOVACIÓN CIENTÍFICA
Resumen :	El evento ftalks Food Summit LATAM reunió a más de 250 líderes de innovación en alimentación y 40 startups de América Latina y EE.UU. Se destacaron cinco grandes líneas de acción para el futuro de la alimentación, que incluyen mejorar la accesibilidad de alimentos saludables, regeneración de suelos, frenar el desperdicio alimentario, innovación abierta y el impulso a la biotecnología. Se enfatizó la importancia de la biotecnología en la creación de ingredientes y proteínas sostenibles. La ciencia y la tecnología desempeñan un papel clave en la reducción del desperdicio de alimentos y la descarbonización de la industria alimentaria. Se promovió la colaboración entre el sector público y privado para transformar el sistema alimentario.
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¿Cómo podría Colombia convertirse en una despensa de alimentos para el mundo? / Camilo Montes en IAlimentos, Número: 101 (Sep-Nov) (2023) 

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inIAlimentos > Número: 101 (Sep-Nov) (2023) . - p. 27-28

Título :	¿Cómo podría Colombia convertirse en una despensa de alimentos para el mundo?
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Camilo Montes, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 27-28
Idioma :	Español (spa)
Materias :	DESARROLLO SOSTENIBLE INDUSTRIA ALIMENTARIA INNOVACIONES TECNOLOGICAS
Resumen :	La industria de alimentos en Colombia es un sector esencial para el desarrollo y crecimiento del país, contribuyendo significativamente al PIB. Está compuesta por numerosas industrias que generan empleo y tienen un gran impacto en la producción agropecuaria. Además, ha experimentado un crecimiento en las exportaciones y se enfoca en prácticas sostenibles y la innovación tecnológica. El sector se enfrenta a desafíos, como comprender las necesidades de los consumidores y mejorar la disponibilidad de alimentos, junto con el fortalecimiento de la cadena productiva. La industria de alimentos busca convertir a Colombia en un referente mundial en la producción de alimentos con alto valor agregado a través de la colaboración con el gobierno, la academia y otras organizaciones.
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La salud cognitiva gana fuerza y abre nuevas oportunidades para el mercado de bebidas funcionales / Graciana Méndez en IAlimentos, Número: 101 (Sep-Nov) (2023) 

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inIAlimentos > Número: 101 (Sep-Nov) (2023) . - p. 30-31

Título :	La salud cognitiva gana fuerza y abre nuevas oportunidades para el mercado de bebidas funcionales
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	Graciana Méndez, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 30-31
Idioma :	Español (spa)
Materias :	ALIMENTOS FUNCIONALES NUTRICION HUMANA
Resumen :	De acuerdo a la tendencia de Mintel de 2023, Staying Sharp, las marcas de alimentos y bebidas tienen la oportunidad de ayudar a los consumidores a reducir el estrés y aumentar la energía, la concentración y la claridad mental. Se menciona la psiquiatría nutricional como un campo de estudio emergente que analiza la relación entre dieta y bienestar emocional. Se expone resultados de encuesta, preferencias en cuidado de la salud y que este beneficio se incluya en su dieta, además de una estrategia para tener éxito frente a bebidas funcionales.
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Diseñando para los sentidos / David Freyre en IAlimentos, Número: 101 (Sep-Nov) (2023) 

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inIAlimentos > Número: 101 (Sep-Nov) (2023) . - p. 32-33

Título :	Diseñando para los sentidos
Tipo de documento :	documento electrónico
Autores :	David Freyre, Autor
Fecha de publicación :	2023
Artículo en la página :	p. 32-33
Idioma :	Español (spa)
Resumen :	El acto de comer es una actividad que involucra los cinco sentidos, con los recientes avances en percepción multisensorial, entendemos que las emociones y los sentidos se influencian los unos a los otros. La activación visual es uno de los sentidos más sobreestimulados en la actualidad, por el color y la textura se da información a los neurotrasmisores de crear una expectativa frente a los otros sentidos, así, se presentan otros ejemplos con los demás sentidos.
Enlace permanente :	https://biblioteca.colanta.com.co/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4

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